Ambriel Blanc de Blancs Brut 2010

Det bästa engelska mousserande vinet hittills? En värdig utmanare till Champagnes stora årgångsviner och prestigecuvéer - som Dom Perignon.

Efter nästan 8 års flasklagring med jästkontakt - längre än Dom Perignon! - utvecklade en bröd- och nötaktig elegans som inte är något annat än sublim...

Njut som en krispig, lyxig aperitif - eller servera till skaldjur, sushi, löjrom eller lättare asiatiska rätter. Servera vid 8-12°C

Ambriel är namnet på vinerna från Redfold Vineyards LLP. Allt började 2008 när Charles och Wendy Outhwaite planterade en 9,5 hektar stor åker nära Pulborough i West Sussex. En perfekt sydvänd terroir, 100 mil norr om Champagne, med väldränerade jordar av greensand (gammal havsbotten med synliga spår av den gröna mineralen glaukonit).

Marken odlas till stor del ekologiskt och vingården omges av vildblommor för att öka den biologiska mångfalden. En del av druvorna avlägsnas genom "grön skörd" för att optimera druvkvaliteten. Druvorna, som är burgundiska kloner av Chardonnay, Pinot Noir och Pinot Meunier, skördas för hand. Alla viner från Ambriel är uteslutande baserade på druvor från vår egen vingård.

Endast den finaste druvmusten från fria druvor används i vineriet. Musten jäser temperaturkontrollerat i ståltankar för att bevara det skarpa och rena uttrycket hos frukten. Varje klon av varje druvsort vinifieras separat, så Charles, Wendy och resten av vinmakarteamet är optimerade för att blanda vinet med precision. Den slutliga blandningen bestäms genom blindprovning - smaken kommer alltid i första hand.