Canta la Perdiz 2014 ØKO, Dominio del Aguila, Dobbelt Magnum
Canta la Perdiz ("Partridge's Song") är namnet på Aguilas flaggskepp. Detta vin från en enskild vingård gjorde sin kommersiella debut i den svåra årgången 2013.
Nu kan du uppleva det unika vinet från den enastående årgången 2014 - här i en sällsynt dubbel magnumflaska. Efter 8 år i källaren börjar den majestätiska Ribera del Duero verkligen slå ut sina vingar.
René Langdahl Jørgensen på Canta la Perdiz 2014: "...från stockar som är mellan 100 och 150 år gamla, många ogrenade! Djupt men rött med vattnig kant, fatkryddat på toppen av körsbär och mogna hallon, saftigt och gråtmilt intensivt, ingen extraktion eller hjälp från fatet, läderton, hög tannin men helt sammetslen, livlig sval syra, otroligt elegant muskel." (renelangdahl.com)
Rekommenderas till lamm, nöt, vilt och mogna ostar. Njut av vinet vid 16-18°
Canta la Perdiz 2014 ØKO, Dominio del Aguila, Dobbelt Magnum passar bra till...
Hur är Canta la Perdiz 2014 ØKO, Dominio del Aguila, Dobbelt Magnum framställt?
2014 Domino del Aguila Canta la Perdiz är ett vin från en enda vingård som görs av handskördade druvor från mer än 100 år gamla vinstockar som ligger runt byn La Aguilera på 890 meters höjd. Markens sydvända läge och den sandiga jorden över porös kalksten ger vinet en speciell karaktär och parfymerad elegans. Efter traditionell fottrampning av handskördade och hela druvklasar jäses musten utan användning av odlad jäst. Den malolaktiska jäsningen sker på fat - en mycket långsam process vid låg temperatur. Efter 31 månaders fatlagring på mestadels franska ekfat buteljeras vinerna manuellt. Inget utrymme, ingen filtrering. Produktion: 1053 flaskor.
Om Dominio del Aguila
Dominio del Aguila – kom ihåg namnet! – har på några år presterat det som ingen tidigare trodde var möjligt: att uppnå Parker-ratings på nivå med de mest legendariska namnen i Ribera del Duero. Ingen nämnd, ingen glömd! Dominio del Aguila grundades 2010 och drivs av paret Jorge Monzón och Isabel Rodero.
Aguila är en ny, familjeägd vingård i den idylliska byn La Aguilera i Ribera del Duero. Jorge Monzón kommer från en lång rad vinmakare, så det finns en djup tradition för vin i hans familj. Jorge är enologutbildad vid universitet i både Bordeaux och Bourgogne i Frankrike och har många års erfarenhet från både Domaine de la Romanée-Conti och Bodegas Vega Sicilia. Spanska viner i obestridlig världsklass...
Dominio del Aguila äger 30 hektar mycket gamla vinstockar, där många är långt över 50 år och några ända upp till 150 år gamla. Största delen av deras vinstockar odlas certifierat ekologiskt med ständigt fokus på att skona och bevara naturen så bra som möjligt. Jorge flirtar med biodynamiska principer, där han istället för att använda bekämpningsmedel använder örtsafter som avskräcker skadedjur på vinstockarna.
Jorge och Isabel, hans hustru, efterlever ett ”artisinal winemaking”-koncept. Istället för moderna och effektiva metoder för avstjälkning och pressning av druvor trampas musten ut med människofötter, fortfarande med stjälkarna kvar. Allt de gör är en ”homage” till naturen och dess gåvor – och alltid med traditionen i åtanke. Den malolaktiska jäsningen sker ”En Barrica”, och därefter lagras vinet på fat i upp till 50 månader för vissa viner. Jäsningen äger rum i de gamla gallerierna från 1500-talet, som har byggts om till vinkällare. Gården har också renoverats från sitt tidigare trista skick till en vingård som nu sjuder av liv.
I samma anda som i druvodlingen filtreras eller klarnas inte vinet innan det buteljeras. Visionen är att producera intensiva, långlivade och eleganta viner som också kan avnjutas redan nu.
Vindata
Vinet kommer från
Producent
Årgång
Innehåll
Alkohol-%
Servering
Lagringspotential
Förslutning
Förpackning
