Champagne Saint-Sauveur "Le Clos" Blanc de Blancs Extra Brut, årgång 2017

“Born from the superb Clos de Saint-Sauveur, a centuries-old parcel perched on the hillsides of Vertus, the 2017 vintage reflects the singularity of this exceptional zonal terroir. After six years of aging on lees, it reaches a harmonious balance of intensity and depth.” – Saint-Sauveur

Muren omgärdad enkeltmarks-Champagne i lyxig vintageutgåva med 6 års ”sur lie”-lagring. Välkommen till Saint-Sauveurs absoluta flaggskeppscuvée.

Vi har länge letat efter den ultimata toppnivån av champagne från Côte des Blancs, och det är därför med stor glädje och stolthet som vi nu kan välkomna grower-producenten Champagne Saint-Sauveur (RM) till sortimentet. Vi måste dock redan här varna för att vi bara har kunnat skaffa en handfull lådor från den kultliknande produktionen, som 2017 endast omfattar 3.228 numrerade lyxflaskor.

Druvorna till champagnen kommer från den historiska ”Clos du Prieuré de Saint-Sauveur”, även känd som ”Clos des Moines”. En tidigare klostervinmark som funnits i århundraden och som familjen bakom Saint-Sauveur köpte redan 1886 och som idag ger druvor till deras mest exklusiva champagne, uteslutande från denna enda parcel med över 60 år gamla Chardonnay-stockar.

Även om de stora och berömda recensenterna ännu inte har upptäckt Saint-Sauveur-champagnerna, så är de bland de mest eftertraktade på Europas bästa restauranger. Uppemot 20 Michelinrestauranger serverar Saint-Sauveur när avantgardistisk mat ska föras till absolut toppnivå. Saint-Sauveur rekommenderar också att man parar deras flaggskeppscuvée med mat, eftersom den mer än sex år långa ”sur lie”-lagringen har gett en helt otrolig djup och komplexitet åt smaken.

“Precise and persistent, this is a true gastronomic Champagne, designed for fine dining. Best opened at least 15 minutes before serving to fully appreciate its aromatic evolution in the glass.” – Saint-Sauveur

Den historiska enkeltmarken ligger för övrigt i hemstaden ”Vertus”, som är ett av Côte des Blancs och Champagnes mest erkända områden för Chardonnay. Här hittar du också kultproducenter som Larmandier-Bernier och Veuve Fourny, liksom det världsberömda champagnehuset Duval-Leroy har sitt säte här. Hos Saint-Sauveur får du hela paketet, men utan att betala för det dyra varumärket.