Dominio del Aguila Ribera del Duero Gran Reserva Hoyo Muerto "Dødens Mark" 2018 ØKO
“Hoyo Muerto 2018 is a special and exclusive wine of which we have made a single barrel for our friends at Supervin.” – Dominio del Aguila
Hvornår har du sidst smagt en ”single barrel” Ribera del Duero med hele 81 måneders fadlagring – altså næsten syv år?
”Hoyo Muerto”. "Dødens mark". En unik Ribera del Duero-forestilling forbeholdt ganske få Ribera del Duero-fans. Den ikoniske 100 points kult-producent har nemlig kun lavet ét enkelt fad svarende til 270 flasker af denne utrolige vin.
Nu har du chancen for at få del i disse eksklusive luksusflasker – der i topåret 2018 er opgraderet med hele 21 måneders ekstra fadlagring i forhold til forgængeren.
Vinen bærer det drabelige tilnavn ”dødens mark”, da druerne kommer fra en af de mest ekstreme og kolde enkeltmarker i Ribera del Duero, hvor temperaturerne kan komme ned på -15 grader, hvilket i spansk sammenhæng er ganske uhørt. Det kølige mikroklima sikres af en dyb og mørk fyrretræsskov samt iskolde vinde fra bjergkæden ”Sierra de la Demanda”, der tilsammen giver en ganske langsom modning af druerne. Det er derfor i reglen den sidste parcel, som høstes hvert år hos Dominio del Aguila.
Den 0,42 hektar lille dræber-mark er plantet i 1959 af Jorge Monzons bedsteforældre, Eusterio og Jose María. Her står hovedsageligt Tempranillo, men også små mængder af den sjældne og eftertragtede hvidvinsdrue, Albillo Mayor, der også indgår i Aguilas hvidvinsflagskib.
Ingen anmeldere har fået mulighed for at smage vinen – alle flasker står i vores kælder.
Det her er Ribera del Duero Gran Reserva i samme luksusklasse som Aguilas ikoniske 100-point-vine, Peñas Aladas og Canta La Perdiz, toppet med endnu længere fadlagring.
Robert Parker må dog til lommen for at trykprøve 100-point-potentialet... Denne uforglemmelige Ribera del Duero-oplevelse er nemlig udelukkende forholdt Supervins trofaste kunder… Skål!
…
Nyd den uforglemmelige Gran Reserva til det bedste lam eller krogmodnet oksekød du kan finde! Alternativt kan du matche den med and, vildt, sortfodsskinke samt modne oste. Serveres ved 16-18°.
Hur smakar Dominio del Aguila Ribera del Duero Gran Reserva Hoyo Muerto "Dødens Mark" 2018 ØKO?
Vinen sejler dyster og majestætisk rundt i glasset med en dyb blommerød farve... ”Hoyo Muerto” åbner showet med den vildeste Ribera-duft af violer, røde roser, chokoladedyppede solbær, brombær, kirsebær og saftige blommer, der indhylles i mineralsk skovbund, nymalet arabica-kaffe, vanilje, cedertræ, cigarkasse og trøfler fra den 81 måneder lange luksus-fadmodning... Vinen rammer tungen med den pureste og silkebløde Ribera del Duero-frugt som følge af den langsommelige gæringsproces. Smagen domineres af Tempranillo’ens mørke frugt, men man mærker også den friske og florale finesse fra de grønne Albillo-druer. Endeløs finish med tårevædende kompleksitet i form af selvopløsende, silkefine tanniner, udsøgte fadkrydderier, nuanceret powerfrugt og burgundisk skovbund… En eksklusiv Ribera del Duero-oplevelse kun forbeholdt Supervins vinfans – drik mesterværket nu eller gem det +25 år fra høståret.
Dominio del Aguila Ribera del Duero Gran Reserva Hoyo Muerto "Dødens Mark" 2018 ØKO passar bra till...
Hur är Dominio del Aguila Ribera del Duero Gran Reserva Hoyo Muerto "Dødens Mark" 2018 ØKO framställt?
Hoyo Muerto 2018 er skabt på primær Tempranillo, som høstes fra 0,42 hentar på parcellen Hoyo del Muerto i 845 meters højde. Druerne fra dette kølige terroir er i reglen de sidste, der høstes hos Dominio del Aguila, der beskriver udvælgelsesprocessen som decideret udmattende. De to druesorter, Tempranillo og den grønne Albillo Mayor, vinificeres sammen for at få opnå en bedre gengivelse af terroiret. Efter høsten den 13. oktober 2018 placeres de hele drueklaser i cementkar, hvor de frem til 27. oktober fodtrædes dagligt – 15 minutter morgen og 15 minutter eftermiddag. Efter hver fodtrædning hældes spande med den gærende most tilbage udover skallerne for optimal ekstraktion af smag, karakter og tanniner! Herefter endt gæring omstikkes rødvinen et brugt fransk egetræsfad i Aguilas underjordiske kældre, hvor den gennemgår den malolaktiske gæring. Herefter følger yderligere to omstikninger til andre franske fade (hhv. juni 2019 og november 2022). Den 1. september 2025 – efter vanvittige 81 måneders fadlagring – er Hoyo Muerto 2018 omsider klar til manuel flaskning. Vinen er aftappet uden klaring og filtrering. Produktionen begrænser sig til 270 flasker.
Om Dominio del Aguila
Dominio del Aguila – kom ihåg namnet! – har på några år presterat det som ingen tidigare trodde var möjligt: att uppnå Parker-ratings på nivå med de mest legendariska namnen i Ribera del Duero. Ingen nämnd, ingen glömd! Dominio del Aguila grundades 2010 och drivs av Jorge Monzón.
Aguila är en ny, familjeägd vingård i den idylliska byn La Aguilera i Ribera del Duero. Jorge Monzón kommer från en lång rad vinmakare, så det finns en djup tradition för vin i hans familj. Jorge är enologutbildad vid universitet i både Bordeaux och Bourgogne i Frankrike och har många års erfarenhet från både Domaine de la Romanée-Conti och Bodegas Vega Sicilia. Spanska viner i obestridlig världsklass...
Dominio del Aguila äger 30 hektar mycket gamla vinstockar, där många är långt över 50 år och några ända upp till 150 år gamla. Största delen av deras vinstockar odlas certifierat ekologiskt med ständigt fokus på att skona och bevara naturen så bra som möjligt. Jorge flirtar med biodynamiska principer, där han istället för att använda bekämpningsmedel använder örtsafter som avskräcker skadedjur på vinstockarna.
Jorge efterlever ett ”artisinal winemaking”-koncept. Istället för moderna och effektiva metoder för avstjälkning och pressning av druvor trampas musten ut med människofötter, fortfarande med stjälkarna kvar. Allt de gör är en ”homage” till naturen och dess gåvor – och alltid med traditionen i åtanke. Den malolaktiska jäsningen sker ”En Barrica”, och därefter lagras vinet på fat i upp till 50 månader för vissa viner. Jäsningen äger rum i de gamla gallerierna från 1500-talet, som har byggts om till vinkällare. Gården har också renoverats från sitt tidigare trista skick till en vingård som nu sjuder av liv.
I samma anda som i druvodlingen filtreras eller klarnas inte vinet innan det buteljeras. Visionen är att producera intensiva, långlivade och eleganta viner som också kan avnjutas redan nu.
Vindata
Druvor
Vinet kommer från
Producent
Årgång
Innehåll
Servering
Lagringspotential
Lagring
Förslutning
Förpackning
Allergener
Restsöcker
Syrainnehåll
