Sandeman Vau Vintage Port 1999
Vinet beskrivs av
Vintage Port med 27 års lagring i källare till ett riktigt fyndpris... Skapad av det legendariska portvinshuset Sandeman!
Sandeman grundades redan 1790 av den blott 25-årige skotten George Sandeman och har i mer än två århundraden varit synonymt med portvin i världsklass. År 1997 beslutade huset dock att gå en ny väg med lanseringen av ”Vau” Vintage. Internt hade man nämligen lagt märke till att många portvinsälskare öppnade sina dyrbara Vintage Ports långt innan de hade nått sin fulla potential. Därför föresatte man sig att skapa en Vintage Port som kunde avnjutas långt tidigare än husets klassiska, tanninrika versioner.
”Vau” Vintage har fått sitt namn efter Sandemans historiska vingård ”Quinta do Vau” i det prestigefyllda området Cima Corgo i Dourodalen. Sandeman hade övertagit egendomen 1988, och där upptäckte man att druvan Touriga Franca var nyckeln till en ny och mer tillgänglig portvinsstil.
Sedan dess har man dock lagt märke till att ”Vau” Vintage Port också lagras otroligt väl, och här, nästan tre årtionden efter skörden, står den spikrakt i glaset med komplexa nyanser av torkade körsbär, plommon, choklad, kaffe, karamell och varma kryddor.
En enastående möjlighet att smaka Sandemans banbrytande Vau Vintage i en perfekt drickmogen årgång från 1999. Topprankad flera gånger av bland andra Jamie Goode, som lovar ”Delicious stuff”
Njut av den till mysiga stunder, desserter med röda bär, mörk choklad och blåmögelost. Servera vid 14-17°C
Sandeman Vau Vintage Port 1999 passar bra till...
Hur är Sandeman Vau Vintage Port 1999 framställt?
Sandeman Vau Vintage Port 1999 är framställd av de klassiska portugisiska druvsorterna Touriga Franca, Touriga Nacional och Tinta Roriz. Utgångspunkten är druvor från Sandemans högt rankade Quinta do Vau i Dourodalen, som kompletteras med noggrant utvalda viner från andra förstklassiga vingårdar. Efter skörden genomgår druvorna en temperaturkontrollerad jäsning i ståltankar och traditionella presskar. Under jäsningen extraheras färg, arom och tanniner från druvskalen, innan processen avbryts genom tillsats av druvsprit. Därmed bevaras en del av druvornas naturliga sötma, samtidigt som portvinet får sin karakteristiska koncentration och alkoholstyrka.
De utvalda vinerna transporteras till Sandemans källare i Vila Nova de Gaia, där de mognar i omkring två år på stora, använda ekfat. Efter den andra vintern sätts den slutliga blandningen samman. Därefter fortsätter portvinet sin långsamma utveckling på flaska i svala källare.