
Ashton Hills Estate Pinot Noir 2025
Flera års väntan är över... ASHTON HILLS ESTATE PINOT NOIR ÄR TILLBAKA!
Jancis Robinson har hyllat den som en absolut gudomlig Bourgogne-dödare... Matthew Jukes har jämfört dess nyanser och komplexitet med Grand Cru Corton från översta hyllan – och placerat vinet på sin australiska TOP 100 tillsammans med kultviner som Penfolds Grange och Henschke Hill of Grace.
Nu har det lyckats skaffas ett begränsat parti av den suveräna 2025-årgången med topratingar ända upp till 96 poäng – bedömt till ett australiskt riktpris på $90, alltså motsvarande strax över 400 DKK flaskan. Titta på vårt pris igen...
”Is Ashton Hills making Australia’s Best Pinot Noir?” – The Wined Up Podcast
"...the best pinots in the Hills and among the best in Australia." – The Real Review
Ashton Hills grundades 1982 av Bourgogne‑entusiasten Stephen George, som förälskade sig i 3 svala hektar 570 meter upp i Petaluma Valley, Adelaide Hills.
Genom 30 års experiment med 27 olika Pinot‑kloner i sitt enkla vineri fann Stephen de allra bästa, som idag frambringar de bästa rödvinerna på Pinot Noir i Adelaide Hills... om inte i hela Australien.
Ashton Hills Estate är skapad på en manuell druvselektion från Ashton Hills’ sex föredragna Pinot Noir‑kloner – uteslutande från husets egna Estate‑vinmarker.
Spontanjäsningen sker klon för klon i små öppna jäsningstankar, där 25 % hela druvklasar med stjälkar förfinar tanninstrukturen och ökar vinets aromatiska komplexitet. Efter avslutad jäsning pressas vinet i en traditionell ”basket press” och överförs med alla jästrester direkt till respektive använda och (14 %) nya små franska ekfat.
Alla fat mognar i 9 månader i kontakt med jästresterna för att bygga vinens kropp, textur och smakmässiga djup.
Resultatet är årgång efter årgång så vansinnigt vackert att Ashton Hills Estate Pinot Noir är förnämligt rankad som "2 Merit wine" i The Real Reviews klassifikation över Australiens bästa viner... Vi har tilldelats 50 lådor – först till kvarn!
...
Njut av den till ankbröst, grillat fjäderfä, stekt tonfisk och lax, charkuterier, svamp samt lätta asiatiska rätter. Servera vid 14–17 °C.
Hur smakar Ashton Hills Estate Pinot Noir 2025?
Ashton Hills Estate Pinot Noir 2025 tonar elegant körsbärsröd i glaset... Doften lovar Pinot Noir i världsklass med delikata röda blommor, saftiga skogssmultron, apelsinskal och körsbär, som gömmer komplexa noter av våta stenar, skogsbotten, rökig mineralitet, rostade kaffebönor och lite lakrits.... I munnen silkeslen och relativt fruktrik. Trots sin betydande kraft och koncentration behåller vinet sin särskilda, nästan burgundisk svävande elegans. Lång och elegant läskande eftersmak med komplexa inslag av rök, jord, kaffe och svamp. Det här är en utomeuropeisk Pinot Noir med en nyansrikedom som du annars endast upplever i de verkligt stora Bourgogne-vinerna. Fina, perfekt avvägda silkeslena tanniner... Den här sitter helt enkelt klockrent! Drick nu, eller spara 10+ år från årgången.
Ashton Hills Estate Pinot Noir 2025 passar bra till...
Hur är Ashton Hills Estate Pinot Noir 2025 framställt?
Vinet är skapat på en handselektion av druvor från Ashton Hills' sex föredragna Pinot Noir-kloner, uteslutande från gårdens egna vingårdar i de högt belägna Adelaide Hills. I vineriet genomgår druvorna ytterligare en strikt kvalitetssortering innan spontanjäsningen sker klon för klon i små öppna jäskar. 25 % av frukten ingår som "whole cluster" – alltså som hela druvklasar med stjälkar, vilket framhäver både tanninstrukturen och vinets aromatiska komplexitet. Efter jäsningen pressas vinet från varje klon direkt i en traditionell "basket press" och överförs med alla jästrester till respektive använda och nya (14 %) små franska ekfat. Alla fat mognar i kontakt med jästresterna för att bygga upp vinets kropp, textur och smaksdjup. Efter 9 månaders fatmognad genomgår vinet omstikning inför sammanställningen av den slutliga blenden.
Druvor
Pinot NoirOm Ashton Hills Vineyard
”The One Grand Cru of the State” – James Halliday
Ashton Hills grundades 1982 av den Bourgogne-älskande vinmakaren Stephen George, som förälskade sig i 3 svala hektar 570 meter upp i Piccadilly Valley, Adelaide Hills.
Genom 30 års experiment med över 25 olika kloner av Pinot Noir har Stephen kommit fram till de fem som nu utgör basen för South Australias bästa och mest burgundiska Pinot Noir-viner.
Vinframställningen har under alla år varit så ”old school” att den idag är hypermodern: Ingen konstbevattning. Musten jäser spontant med en varierande andel hela druvklasar. Man tillsätter minimalt med svavel, och användningen av nya ekfat är ytterst försiktig (reserverat för Estate- och Reserve-viner).
Stephen George har fortfarande sitt hem och sin verksamhet på Ashton Hills, som idag ägs av Wirra Wirra från McLaren Vale. Stephen gör därför nu Ashton Hills-vinerna i nära samarbete med Wirra Wirras vinmakare Paul Smith, som tidigare arbetat bland annat hos Petaluma och Grosset.
Wirra Wirra har ett uttalat mål med investeringen i Ashton Hills: ”Don’t mess it up!”
Vindata
Druvor
Vinet kommer från
Producent
Årgång
Innehåll
Alkohol-%
Servering
Lagringspotential
Lagring
Förslutning
Allergener
Restsöcker
Syrainnehåll
Streckkod






















