Bibi Graetz Bollamatta Vino Spumante Rosé Brut ØKO
Rosafärgade premiumbubblor från druvorna i 100-poängsvinet Testamatta.
Den kultförklarade vinmakaren Bibi Graetz är helt enkelt lysande. För sina exklusiva rosébubblor använder han den "gröna skörden" från sitt toppvin med 100 poäng, som är gjort på 100% Sangiovese från utvalda fält i Toscana.
Så du får ett unikt smakdjup och fruktelegans från 50-80 år gamla vinstockar i kombination med rostade brödnyanser från mognad på den fina jästjästen.
Bollamatta spränger gränserna för hur stort mousserande vin kan göras av Sangiovese. Vi garanterar att smaken är minst lika vacker som flaskan och etiketten, som naturligtvis är designad av Bibi själv.
Bibi Graetz Bollamatta Rosé Brut NV
Bollamatta är utmärkt som en elegant aperitif och passar bra till skaldjur, sushi, ljust kött och krämiga ostar. Avnjut kyld vid 6-8°C
Hur smakar Bibi Graetz Bollamatta Vino Spumante Rosé Brut ØKO?
Bollamata skuttar runt i glaset med en vacker laxfärg. Imponerande rödfruktig doft med de vackraste skogshallon, jordgubbar, tranbär och körsbär som möter lätt rostad mandel och nyrostad toast. I munnen är Bollamata djup, krämig och koncentrerad i smaken med fina, delikata bubblor som försiktigt masserar tungan. Lång, frisk avslutning med mycket citrus och medelhavsörter. Bollamatta är redan en rungande succé och vi förstår varför! Drick nu eller spara i 5-8 år.
Smakprofil
Mycket torr
Söt
Bibi Graetz Bollamatta Vino Spumante Rosé Brut ØKO passar bra till...
Hur är Bibi Graetz Bollamatta Vino Spumante Rosé Brut ØKO framställt?
Bibi Graetz mousserande vin är tillverkat av 100% Sangiovese som skördas från fält i Vincigliata, Fiesole, Greve, Panzano och Siena. Det är samma fält som Bibi Graetz använder för sitt toppvin Testamatta. Vinrankorna är mellan 50-80 år gamla och trivs i lerjorden, som också innehåller Galestro-stenar som är perfekta för odling av Sangiovese. Vid ankomsten till vingården avskalas druvorna till 100% och pressas försiktigt. Den första jäsningen sker i temperaturkontrollerade ståltankar. Den sekundära jäsningen sker enligt Charmat-metoden med fem månaders kontakt med de fina jästresterna.
Druvor
SangioveseOm Bibi Graetz
“I continue to be impressed with the beautiful wines of Bibi Graetz" - Antonio Galloni
”Carefully crafted boutique wines… A high level garagiste” - Robert Parker
“Top 100 Wines of Italy” – James Suckling [#11 Colore 2019 | #60 Testamatta 2019]
“Trylledrik for voksne.” – René Langdahl
“Making wine is a form of art…” – Bibi Graetz
Glöm Brunello. Och glöm Chianti. Med perfekta 100 poäng i Decanter — och hela två Sangiovese-viner på James Sucklings senaste TOP 100 Wines of Italy — har Bibi Graetz trampat sina egna toskanska stigar mot vinvärldens absoluta kultklass.
Som winemaker är Bibi befriande autonom. Han struntar fullständigt i de standardiserande regelverken för DOC och DOCG — och trivs utmärkt i Toscana IGT:s betydligt friare ramar för kreativt utövande. Ledd av ikoniska Testamatta och Colore, som båda firar 20-årsjubileum i årgång 2019, är resultatet en serie helt unika och extremt spännande viner. Alla prydda med konstnärens egna, färgstarka etiketter.
Med en norsk mor och en israelisk far låg det inte precis i korten att den blonda Bibi Graetz skulle bli en av Italiens största vinmakare. Han växer upp i Florens omgivningar på sin farfars borg, Castello di Vincigliata, där de tillhörande vingårdarna länge arrenderades ut till lokala odlare.
Vid arrendeavtalens utgång i slutet av 1990-talet studerade Bibi Graetz vid Florens konstakademi, tills han plötsligt stod med ansvaret för familjens vingårdar. Mötet mellan den unge konstnärsaspiranten och de urgamla vinstockarna blev en avgörande — och karriärförändrande — kärlek vid första ögonkastet!
”I fell completely in love with it; from that day in 2000, I could not pull myself away from creating wines.” – Bibi Graetz
Sedan dess har Bibi utvidgat sitt projekt till att omfatta druvor från 200 noggrant utvalda toskanska vinparceller, som likt färger på paletten levererar råmaterial till totalt fyra vinserier. Även om priserna varierar stort, håller alla viner imponerande nog fast vid Bibi Graetz grundläggande filosofi och kvalitetskriterier:
Extremt hög kvalitet från fält till källare. Ekologiskt odlade druvor. En förkärlek för toskanska druvsorter som Sangiovese, Canaiolo och Colorino. Fokus på äldre vinstockar, upp till 125 år gamla. Toscanas topplägen i svala 250–600 meters höjd – från Fiesole i norr till Siena i söder. Spontanjäsning med terrorets egna jäst. Ikonviner som Testamatta och Colore produceras endast i absoluta toppår — därför varken 2014 eller 2017. Alla etiketter designade av Bibi själv.
Utöver sina berömda röda viner har Bibi sedan 2016 producerat vita single-vingårdsversioner av både Testamatta och Colore. Båda Bianco-vinerna görs på druvan Ansonica och kommer från mycket gamla vinstockar på den toskanska ön Giglio, där havets speciella påverkan i samspel med en starkt granithaltig jordmån ger vita viner med stor och unik mineralitet. En upplevelse!
2019 köper Bibi Graetz Villa Aurora i Fiesole. Detta historiska byggnadsverk, ursprungligen en brittisk teater, inrymde som hotell i slutet av 1800-talet kändisar från drottning Victoria till Italiens drottning Margherita av Savojen. Samma exklusiva plats, med en inspirerande utsikt över Florens, är nu hem och arbetsplats för vinkonstnären Bibi Graetz. Här bor han. Och här tillverkar han sina ikoniska toppviner.
Från Toscanas bästa 100-poängs value, Testamatta, till kultvinernas Colore, sexiga Soffocone och Casamatta-seriens uppfriskande lyxvardagsviner… Bibi Graetz är inte bara Toscanas största excentriker – han är också kanske Italiens mest originella och spännande vinmakare. Salute!
Vindata
Druvor
Producent
Innehåll
Alkohol-%
Servering
Lagringspotential
Förslutning
Förpackning
Allergener
