Champagne Saint-Sauveur Blanc de Blancs Premier Cru Extra Brut
Vinet beskrivs av
"Terroir: hard chalk slopes, covered with a light layer of clay and limestone plots in Oger, Vertus and Avize, only Premier
and Grand Cru wines" – Champagne Saint Sauveur
Essensen av Blancs de Blancs från Côte des Blancs i den torra och gastronomiska Extra Brut-stilen...
Letar du efter den ultrarena, mineralstinna och terroirdrivna stilen som känns igen från namn som Pierre Peters, Larmandier-Bernier och Agrapart & Fils? Missa inte detta vansinniga value!
Har du aldrig hört talas om Champagne Saint-Sauveur? Det finns goda skäl till det...
Produktionen är mikroskopisk, efterfrågan enorm, och flaskorna försvinner år efter år till uppemot 20 av Europas mest stjärnspäckade Michelinrestauranger – däribland flera med 3 stjärnor – i Frankrike, Belgien, Italien och Tyskland. Med andra ord är Saint-Sauveur en ytterst sällsynt gäst utanför några av världens mest exklusiva restaurangbord.
Just därför har huset aldrig haft fokus på internationella betyg och omdömen – behovet har helt enkelt inte funnits. Det ändras nu... På vår uppmaning har vinerna nu äntligen börjat provas av topprecensenter som James Suckling, Decanter och andra av branschens mest inflytelserika röster.
Vinerna förtjänar det. Och vi vågar komma med en förutsägelse: Om några månader är Saint-Sauveur ”det nya namnet” som alla champagnefans talar om. Du hörde det här först...
Champagne Saint-Sauveur Blanc de Blancs Extra Brut är skapad på 100 % Chardonnay från grower-producentens egna parceller i Grand Cru Oger, Grand Cru Avize och Premier Cru Vertus, alltså från några av de mest erkända byarna i Côte des Blancs.
Druvorna från de kalkrika sluttningarna bidrar med friskhet, spänst och uttalad mineralprecision. Basåret är 2020, men hela 55% av cuvéen består av reservviner från 2017, 2018 och 2019. Den ovanligt höga andelen reservvin tillför extra djup, komplexitet och kontinuitet och bidrar samtidigt till att säkra husets karaktäristiska stil över årgångarna.
Efter sammanställningen av basvinet och reservvinerna genomgår champagnen den traditionella andrajäsningen på flaska, varefter den lagras minst 5 år i kontakt med de fina jästresterna i Abbaye Saint-Sauveurs historiska kritkällare, vars ursprung kan spåras ända tillbaka till de benediktinska munkarna. Den långa flasklagringen bidrar med extra djup, komplexitet och en finare, mer krämig mousse.
Avslutningsvis får vinet en dosage på 4,8 gram per liter, vilket placerar den i Extra Brut-kategorin och understryker champagnens torra, slanka, terroirdrivna och mineraliska uttryck...
Resultatet är Danmarks utan konkurrens bästa Blanc de Blancs i sin prisklass – och det ger vi dig utan tvekan vår unika smakgaranti på!
...
Njut av den som en lyxig aperitif – samt till sushi, lätta tapas, fisk & skaldjur, rom och krämiga ostar. Servera vid 8–10°C
Hur smakar Champagne Saint-Sauveur Blanc de Blancs Premier Cru Extra Brut?
Vinet beskrivs av
Champagne Saint-Sauveur Blanc de Blancs Extra Brut står elegant i glaset med ultrafina bubblor... Doften lovar klassiskt ren och terroirdriven Chardonnay! Fina blommiga toner, frisk lime, salt grapefrukt, yuzu, krispiga gröna äpplen och våta kalkstenar möter dig och blandar sig harmoniskt med djupare nyanser av honung, persika, rostat bröd och nötter... I munnen tar champagnen extremt starkt fart med sitt friska och knivskarpa attack. Smaken dansar nästan på tungan med framstående expressivitet, som mästerligt balanseras av mogen djup från den stora andelen reservviner samt de fem års flasklagring "sur lie" på jästresterna. Allt kulminerar i en lång och hyper-elegant, munrengörande avslutning. Kvaliteten och klassen från både Vertus och de stora Grand Cru-byarna förnekar sig inte… Ett vansinnigt köp! Drick nu, eller lagra +15 år.
Smaknoter
Smakprofil
Mycket torr
Söt
Mycket lätt
Mycket kraftig
Mycket mjuk
Mycket tanninrik
Champagne Saint-Sauveur Blanc de Blancs Premier Cru Extra Brut passar bra till...
Hur är Champagne Saint-Sauveur Blanc de Blancs Premier Cru Extra Brut framställt?
Champagne Saint-Sauveur Blanc de Blancs Extra Brut är skapad på 100 % Chardonnay från odlarproducentens egna parceller i Grand Cru Oger, Grand Cru Avize och Premier Cru Vertus, alltså från några av de mest välrenommerade byarna i Côte des Blancs. Druvorna från de kalkrika sluttningarna bidrar med fräschhet, spänst och uttalad mineralprecision. Basåret är 2020, men hela 55 % av cuvéen består av reservviner från 2017, 2018 och 2019. Den ovanligt höga andelen reservviner ger extra djup, komplexitet och kontinuitet och hjälper samtidigt till att säkerställa husets karaktäristiska stil över årgångarna.
Efter blandningen av basvinet och reservvinerna genomgår champagnen den traditionella andra jäsningen på flaska, varefter den lagras minst 5 år i kontakt med de fina jästresterna i Abbaye Saint-Sauveurs historiska krittkällare, vars ursprung kan spåras ända tillbaka till de benediktinska munkarna. Den långa flasklagringen bidrar med ytterligare djup, komplexitet och en finare, mer krämig mousse. Avslutningsvis får vinet en dosage på 4,8 gram per liter, vilket placerar den i Extra Brut-kategorin och understryker champagnens torra, strama, terroirdrivna och mineraliska uttryck.
Druvor
ChardonnayOm Champagne Saint-Sauveur
Mikroskopisk grower-producent från Côte des Blancs med kultstatus bland Michelin-restauranger
Champagne Saint-Sauveur är ett familjeägt Récoltant-Manipulant (RM – även känt som "Grower" i dagligt tal) med rötter tillbaka till slutet av 1800‑talet och hemmahörande i Premier Cru‑byn Vertus, som ligger i den södra delen av den legendariska Côte des Blancs. Idag drivs huset av en ny generation med Vincent Thomas som vinmakare och Martin Lordon i spetsen för den kommersiella utvecklingen.
Från den historiska basen i Vertus förfogar Saint-Sauveur över cirka 11 hektar egna vingårdar, fördelade över några av Champagnes mest eftertraktade terroirer. Huvuddelen ligger runt Vertus, samtidigt som huset äger parceller i Grand Cru‑byarna Avize, Oger och Le Mesnil‑sur‑Oger samt utvalda parceller i Congy och Vallée du Petit Morin.
Produktionen är extremt begränsad, och majoriteten av flaskorna hittar varje år vägen direkt till några av Europas mest ansedda restauranger. Saint-Sauveur serveras i dag på uppemot 20 Michelinrestauranger, däribland flera med tre Michelin‑stjärnor i Frankrike, Belgien, Italien och Tyskland. Medan Saint-Sauveur utan tvivel är världsberömt bland sommelierer, är det fortfarande en förbisedd pärla för resten av världen eftersom inga recensenter haft tillgång till deras flaskor. På vår begäran har vi bett dem skicka prover till de stora vinjournalisterna, och vi tvivlar inte en sekund på att de står på tröskeln till ett stort genombrott.
Alla druvor handskördas från Saint‑Sauveurs egna parceller med hållbart odlingsarbete inspirerat av biodynamiska principer, och skördeuttaget hålls medvetet betydligt under genomsnittet i Champagne för att öka druvornas koncentration och mognad. Vinifieringen sker huvudsakligen i rostfria ståltankar för att bevara den rena frukten och den kalkiga mineraliteten, medan långa flasklagringar – ofta mellan tre och sex år på jästen – skapar djup, komplexitet och en ovanligt elegant mousse. Dossagen hålls konsekvent låg, vilket framhäver husets torra och gastronomiska "Michelin"‑stil.
Chardonnay från Côte des Blancs utgör ryggraden i husets champagner, medan Pinot Noir och Meunier används när man vill tillföra extra struktur, fyllighet och komplexitet.
Portföljen sträcker sig från husets signaturcuvéer och eleganta Blanc de Blancs till årgångschampagner, vidare till sällsynta single‑parcellutgåvor från historiska Clos‑parceller och ultrabegränsade mikroduktioner på bara några tusen – eller till och med några hundra – numrerade flaskor. För champagnefantaster som vanligtvis drömmer om flaskor från Pierre Péters, Larmandier‑Bernier, Agrapart, Jacques Selosse och Salon, är Champagne Saint‑Sauveur ett av de mest spännande nya grower‑husen att hålla ögonen på.
Vindata
Druvor
Vinet kommer från
Producent
Innehåll
Alkohol-%
Servering
Lagringspotential
Lagring
Förslutning
Förpackning
Allergener
Streckkod