Champagne Saint-Sauveur Blanc de Blancs Premier Cru Extra Brut NV

Champagne Saint-Sauveur Blanc de Blancs Extra Brut är skapad på 100 % Chardonnay från odlarproducentens egna parceller i Grand Cru Oger, Grand Cru Avize och Premier Cru Vertus, alltså från några av de mest välrenommerade byarna i Côte des Blancs. Druvorna från de kalkrika sluttningarna bidrar med fräschhet, spänst och uttalad mineralprecision. Basåret är 2020, men hela 55 % av cuvéen består av reservviner från 2017, 2018 och 2019. Den ovanligt höga andelen reservviner ger extra djup, komplexitet och kontinuitet och hjälper samtidigt till att säkerställa husets karaktäristiska stil över årgångarna.

Efter blandningen av basvinet och reservvinerna genomgår champagnen den traditionella andra jäsningen på flaska, varefter den lagras minst 5 år i kontakt med de fina jästresterna i Abbaye Saint-Sauveurs historiska krittkällare, vars ursprung kan spåras ända tillbaka till de benediktinska munkarna. Den långa flasklagringen bidrar med ytterligare djup, komplexitet och en finare, mer krämig mousse. Avslutningsvis får vinet en dosage på 4,8 gram per liter, vilket placerar den i Extra Brut-kategorin och understryker champagnens torra, strama, terroirdrivna och mineraliska uttryck.