Champagne Saint-Sauveur Cuvée Frédéric T Brut

”This cuvée, a true tribute to Frédéric Thomas, one of the family’s ancestors — grand-father of Vincent, current winemaker of Saint-Sauveur estate — is the result of a meticulous blend of Chardonnay from Vertus and rich Pinot Noir and Meunier from Congy. Its structure and opulence make it a gastronomic champagne.” – Champagne Saint-Sauveur 

Vi har länge letat efter den ultimata toppnivån av champagne från Côte des Blancs, och det är därför med stor glädje och stolthet som vi nu kan välkomna growerproducenten Champagne Saint-Sauveur (RM) till sortimentet.

Produktionen är mikroskopisk, efterfrågan enorm, och flaskorna försvinner år efter år till uppemot 20 av Europas mest stjärnspäckade Michelinrestauranger – bland dem flera med 3 stjärnor – i Frankrike, Belgien, Italien och Tyskland. Med andra ord är Saint-Sauveur en ytterst sällsynt gäst utanför några av världens mest exklusiva restaurangbord.

Just därför har huset aldrig fokuserat på internationella ratings och omdömen – behovet har helt enkelt inte funnits. Det förändras nu... På vår uppmaning provsmakas vinerna nu äntligen av topprankade recensenter som James Suckling, Decanter och andra av branschens mest inflytelserika röster.

Vinerna förtjänar det. Och vi vågar göra en förutsägelse: Om några månader är Saint-Sauveur ”det nya namnet” som alla champagnefans talar om. Du hörde det här först...

Signaturvinet "Cuvée Frédéric T" är den perfekta introduktionen till den eleganta, mineralska och gastronomiskt torra champagnestil som familjehuset är känt för. Vi är i Vertus, där några av Côte des Blancs' mest eftertraktade viner fortfarande kan hittas till priser som ligger märkbart under berömda Grand Cru-grannar som Avize och Oger....

“The fact that Vertus is formally only Premier Cru says more about the rigidity of the Échelle des Crus than about the actual quality … The price often sits below Grand Cru levels, which makes Vertus one of the best-value categories within Champagne.” – Vinovonk, Champagne specialist

Chardonnay från det kalkrika terroiret i Vertus bidrar med spänst och mineralisk precision, medan Pinot Noir och Meunier från Congys mer lerhaltiga parceller i Vallée du Petit Morin tillför denna champagne fyllighet och generös frukt. Alla druvor är handplockade från egna parceller, som odlas hållbart med inspiration från biodynamiken. Avkastningen hålls medvetet 20 % under genomsnittet i Champagne för att främja druvmognad och maximera smakkoncentrationen.

58 % av cuvéen kommer från skörden 2022, medan resterande 42 % utgörs av reservviner från 2020 och 2021. Vinifieringen av basvinerna sker på ståltank för ett helt rent och terroirpräglat uttryck. Den höga andelen reservvin tillför extra djup, komplexitet och kontinuitet och bidrar till att säkerställa signaturcuvéens karakteristiska stil över årgångarna. 

Efter assemblagen genomgår champagnen den traditionella andragäringen på flaska, varefter den mognar i omkring 3 år i kontakt med de fina jästresterna i Abbaye Saint-Sauveurs historiska kritkällare, vars ursprung kan spåras ända tillbaka till de benediktinska munkarna. Avslutningsvis får vinet en dosering på 6,9 gram per liter, som rundar av uttrycket utan att kompromissa med husets torra och terroirdrivna stil.

Observera att vår tilldelning av dessa eftertraktade flaskor är starkt begränsad!

Njut av champagnen som en utsökt aperitif – eller till tapas, fisk och skaldjur, sushi, rom, fjäderfä, brunch och ostar. Servera vid 8–10 °C.