Champagne Saint-Sauveur Cuvée Frédéric T Extra Brut Årgång 2021
Vinet beskrivs av
Vintage-champagne i världsklass från Saint-Sauveur. Stor nyhet här på Supervin.se!
Vi söker ständigt efter spännande uppgraderingar till vårt champagnesortiment, men hade inte väntat oss att få tag på Michelinrestaurangernas absoluta favorit – Saint-Sauveur!
Saint-Sauveur – med den begåvade Frédéric Thomas i spetsen – har sitt hem i Côte des Blancs, som utan tvekan är den mest prestigefyllda Chardonnay-destinationen i hela Champagne. Området är hemvist för ikoniska producenter som Salon, Jacques Selosse, Pierre Péters och många fler. Det är i detta exklusiva grannskap Frédéric Thomas odlar sina vingårdar runt byn Vertús. Här ger den kalkrika jordmånen champagnerna deras eftertraktade spänst, mineralitet och finess.
Frédérics egen signaturchampagne i vintageutgåvan är skapad på 50% Chardonnay från Premier Cru-byn ”Vertus” och kompletterad med 25% Pinot Noir och 25% Pinot Meunier. Förädlad med först 7 månaders lagring på jästfällningen och hela 37 månaders flasklagring, där champagnen utvecklar sin komplexa karaktär med fina toner av brioche, citrus och kalkig mineralitet.
Saint-Sauveur serveras på några av världens bästa bord. Från Michelinrestauranger i Paris och Milano till den 3-stjärniga Zilte i Antwerpen har husets champagner fått ett enormt stöd bland Europas sommelierer. Totalt serveras champagnerna på fler än 18 Michelinrestauranger.
Frédéric Thomas representerar den nya generationen passionerade ”grower”-producenter i Champagne. Som ägare och vinbonde odlar han själv druvorna på familjens marker och följer dem hela vägen från vinrankan till färdig champagne.
Medan de stora champagnehusen ofta arbetar med druvor från flera odlare, har Frédéric Thomas full kontroll över varje parcel, varje skörd och varje cuvée som lämnar källaren. Det ger champagner med en mycket tydligare identitet, större autenticitet och ett mer precist uttryck för terroiren.
Att du kan få husets vintage-champagne till det här priset är ett mindre mirakel.
…
Njut av den vid festliga tillfällen, till förrätter, fisk och skaldjur, sushi, tapas, ljust kött och krämiga ostar. Servera vid 8-10°C
Hur smakar Champagne Saint-Sauveur Cuvée Frédéric T Extra Brut Årgång 2021?
Vinet beskrivs av
Champagne Saint-Sauveur Cuvee Frederic T 2021 presenterar sig med en inbjudande ljus gyllene färg. Den överdådiga doften har eleganta toner av citronskal, lime, gröna äpplen och vita blommor, följt av fina nyanser av brioche, rostade mandlar och kalkig mineralitet. I munnen breder champagnen ut sig med en elegant mousse och en rank, precis och energisk ”Côtes de Blancs”-frukt. Den livliga syran lyfter de mogna tonerna av gula äpplen och persika. Det märks tydligt den höga andelen Chardonnay från Premier Cru ”Vertus” som ger en markant friskhet och ett raffinerat mineraliskt uttryck, medan den långa flasklagringen tillför rostade toner, djup och komplexitet. Eftersmaken är lång, torr och elegant med toner av citrus, krita och lätta autolytiska nyanser. Vintage-Champagne från Saint-Sauveur är ingen lek! Drick nu, eller lagra +10 år från skördeåret.
Smaknoter
Smakprofil
Mycket torr
Söt
Mycket lätt
Mycket kraftig
Mycket mjuk
Mycket tanninrik
Champagne Saint-Sauveur Cuvée Frédéric T Extra Brut Årgång 2021 passar bra till...
Hur är Champagne Saint-Sauveur Cuvée Frédéric T Extra Brut Årgång 2021 framställt?
Frédéric T Initial Vintage 2021 är gjord på 50 % Chardonnay från Premier Cru-byn Vertus, kompletterad med 25 % Pinot Noir och 25 % Pinot Meunier. Vertus hör till de mest erkända Premier Cru-kommunerna i Champagne och är berömt för sina kalkrika jordar som ger vinerna en enastående kombination av mineralitet, fräschör och elegans. Chardonnayn utgör ryggraden i cuvéen och bidrar med precision, spänst och ett förfinat terroiruttryck, medan Pinot Noir och Pinot Meunier tillför djup, struktur och frukt. Efter sju månaders lagring på jästfällningen och hela 37 månaders flaskmognad utvecklar champagnen sin komplexa karaktär med fina toner av brioche, citrus och kalkig mineralitet. Resultatet är en terroirdriven årgångschampagne med imponerande finess, lång eftersmak och klassisk Premier Cru-karaktär.
Om Champagne Saint-Sauveur
Mikroskopisk grower-producent från Côte des Blancs med kultstatus bland Michelin-restauranger
Champagne Saint-Sauveur är ett familjeägt Récoltant-Manipulant (RM – även känt som "Grower" i dagligt tal) med rötter tillbaka till slutet av 1800‑talet och hemmahörande i Premier Cru‑byn Vertus, som ligger i den södra delen av den legendariska Côte des Blancs. Idag drivs huset av en ny generation med Vincent Thomas som vinmakare och Martin Lordon i spetsen för den kommersiella utvecklingen.
Från den historiska basen i Vertus förfogar Saint-Sauveur över cirka 11 hektar egna vingårdar, fördelade över några av Champagnes mest eftertraktade terroirer. Huvuddelen ligger runt Vertus, samtidigt som huset äger parceller i Grand Cru‑byarna Avize, Oger och Le Mesnil‑sur‑Oger samt utvalda parceller i Congy och Vallée du Petit Morin.
Produktionen är extremt begränsad, och majoriteten av flaskorna hittar varje år vägen direkt till några av Europas mest ansedda restauranger. Saint-Sauveur serveras i dag på uppemot 20 Michelinrestauranger, däribland flera med tre Michelin‑stjärnor i Frankrike, Belgien, Italien och Tyskland. Medan Saint-Sauveur utan tvivel är världsberömt bland sommelierer, är det fortfarande en förbisedd pärla för resten av världen eftersom inga recensenter haft tillgång till deras flaskor. På vår begäran har vi bett dem skicka prover till de stora vinjournalisterna, och vi tvivlar inte en sekund på att de står på tröskeln till ett stort genombrott.
Alla druvor handskördas från Saint‑Sauveurs egna parceller med hållbart odlingsarbete inspirerat av biodynamiska principer, och skördeuttaget hålls medvetet betydligt under genomsnittet i Champagne för att öka druvornas koncentration och mognad. Vinifieringen sker huvudsakligen i rostfria ståltankar för att bevara den rena frukten och den kalkiga mineraliteten, medan långa flasklagringar – ofta mellan tre och sex år på jästen – skapar djup, komplexitet och en ovanligt elegant mousse. Dossagen hålls konsekvent låg, vilket framhäver husets torra och gastronomiska "Michelin"‑stil.
Chardonnay från Côte des Blancs utgör ryggraden i husets champagner, medan Pinot Noir och Meunier används när man vill tillföra extra struktur, fyllighet och komplexitet.
Portföljen sträcker sig från husets signaturcuvéer och eleganta Blanc de Blancs till årgångschampagner, vidare till sällsynta single‑parcellutgåvor från historiska Clos‑parceller och ultrabegränsade mikroduktioner på bara några tusen – eller till och med några hundra – numrerade flaskor. För champagnefantaster som vanligtvis drömmer om flaskor från Pierre Péters, Larmandier‑Bernier, Agrapart, Jacques Selosse och Salon, är Champagne Saint‑Sauveur ett av de mest spännande nya grower‑husen att hålla ögonen på.
Vindata
Vinet kommer från
Producent
Årgång
Innehåll
Alkohol-%
Servering
Lagringspotential
Lagring
Förslutning
Förpackning
Allergener
Streckkod