Champagne Saint-Sauveur Spéciale Extra Brut Vintage 2015
Vinet beskrivs av
“Crafted exclusively from our Grand Cru vineyards, this cuvée blends Chardonnay from the Côte des Blancs with Pinot Noir from the Montagne de Reims, expressing the perfect balance between purity and depth. 2015 was a magnificent, sun-filled vintage in our vineyard, marked by exceptional ripeness and remarkable balance.” – Champagne Saint-Sauveur
Presenterar "Vintage Spéciale” från den Côte des Blancs-baserade odlarproducenten Champagne Saint-Sauveur (RM) ... Husets flaggskepp – eller prestigecuvée, om man så vill – släpps så sällan att vinet inte ens finns på familjens egen webbplats... Vi har tilldelats 10 lådor!
Vi talar Grand Cru – crème de la crème – rakt igenom. 55 % Chardonnay från Côte des Blancs och 45 % Pinot Noir från Montagne de Reims – skördade uteslutande från egna Grand Cru-vingårdar. Med sin terroirbas, sina ambitioner och sin klassiska blandning av Chardonnay och Pinot Noir för tankarna till stora prestigechampagner som Dom Pérignon.
Lyxblendet kombinerar Chardonnays friskhet och minerala precision med Pinot Noirs djup och struktur. Dessutom frambringar de över 65 år gamla vinstockarna, med rötterna djupt i den kalkrika undergrunden, extra kraft, komplexitet och klass. Årgång 2015 gav exceptionella mognadsförhållanden och försåg Champagne Saint-Sauveur med druvor av legendarisk fruktrikedom och balans.
Efter den primära jäsningen på ståltank och champagnemetodens traditionella andrajäsning lagras flaggskeppet på flaska minst 5 år på de fina jästresterna i Abbaye Saint-Sauveurs historiska kritkällare, vars ursprung kan spåras tillbaka till de benediktinska munkarna.
Vid degorgering tillsattes en dosage på 5,8 gram per liter, vilket placerar champagnen i den mineraldrivna och gastronomiska Extra Brut-kategorin.
Produktionen är mikroskopisk, efterfrågan enorm, och flaskorna försvinner år efter år till upp emot 20 av Europas mest stjärntäta Michelinrestauranger – däribland flera med tre stjärnor – i Frankrike, Belgien, Italien och Tyskland. Med andra ord är Saint-Sauveur en ytterst sällsynt gäst utanför några av världens mest exklusiva restaurangbord.
Just därför har huset aldrig fokuserat på internationella ratings och omdömen – behovet har helt enkelt inte funnits. Det förändras nu... På vår begäran provsmakas vinerna nu äntligen av topprecensenter som James Suckling, Decanter och andra av branschens mest inflytelserika röster.
Vinerna förtjänar det. Och vi vågar oss på en förutsägelse: Om några månader är Saint-Sauveur ”det nya namnet” alla champagnefans pratar om. Du hörde det här först...
...
Njut av den som ett lyxigt välkomstglas – eller som ett mångsidigt matvin som kan avnjutas under hela måltiden... Från sushi, stekt fisk, hummer och skaldjur, rom och kaviar till rökt lax, tapas, fågel, foie gras, brunch och nötiga krämiga ostar. Servera vid 8–12 °C
"A gastronomic Champagne, beautifully paired with scallops, lobster, roasted poultry or aged Comté. Best opened 30 minutes before serving, allowing the wine to fully reveal its complexity over time." - Champagne Saint-Sauveur
Hur smakar Champagne Saint-Sauveur Spéciale Extra Brut Vintage 2015?
Vinet beskrivs av
Champagne Saint-Sauveur Grand Cru Spéciale Vintage 2015 tonar fram i glaset med en fin gyllene ton, medan ultrafina, eleganta bubblor stiger mot ytan… Doftbilden avslöjar en intensivt aromatisk och djupt komplex champagne som helt enkelt andas Grand Cru-klass! Inledningsvis anas en dominans av Chardonnay med kritig mineralitet, saltade citrusfrukter, persika och rostade nötter, elegant svept i Pinot Noirs fylligare, rödfruktiga nyanser och fulländad av djupa, lyxiga brioche- och brödtoner från den långa flasklagringen… Grand Cru Spéciale möter tungan med en underbart krämig fyllighet som lägger sig silkeslent och omslutande i hela munnen. Intensiteten från de över 65 år gamla vinstockarna känns tydligt i den uthålliga smaken, som vecklar ut sig lager på lager av raffinerade nyanser. Avslutet är friskt och mineraliskt pirrande med ett genialt inslag av grapefruktsbeska som för de rostade och nötkryddade tonerna vackert till liv… World Class! Drick nu, eller lagra +20 år från skördeåret.
Smaknoter
Smakprofil
Mycket torr
Söt
Mycket lätt
Mycket kraftig
Mycket mjuk
Mycket tanninrik
Champagne Saint-Sauveur Spéciale Extra Brut Vintage 2015 passar bra till...
Hur är Champagne Saint-Sauveur Spéciale Extra Brut Vintage 2015 framställt?
Champagne Saint-Sauveur Grand Cru Spéciale Vintage 2015 är skapad på 55 % Chardonnay och 45 % Pinot Noir. För att låta de två nobla champagnedruvorna uttrycka sin maximala potential handselektas Chardonnay från Côte des Blancs och Pinot Noir från Montagne de Reims – uteslutande från Grand Cru-vingårdar. Resultatet förenar Chardonnay-druvans friskhet och mineraliska precision med Pinot Noirs djup och struktur. Därtill kommer de över 65 år gamla vinstockarna, med rötter djupt ner i den kalkrika undergrunden, som frambringar extra kraft, komplexitet och klass i glaset. Årgång 2015 präglades av optimala mognadsförhållanden och gav hos Champagne Saint-Sauveur druvor med hög mognadsgrad och fin balans.
Efter förstajäsningen i ståltank genomgår vinet den traditionella andra jäsningen på flaska enligt champagnemetoden, varefter det lagras minst 5 år på de fina jästresterna i Abbaye Saint-Sauveurs historiska kritkällare, vars ursprung kan spåras ända tillbaka till de benediktinska munkarna. Den extra långa flaskmognaden bidrar med enormt djup, stor komplexitet samt en hyper-elegant mousse. Vid degorgeringen tillsattes en dosage på 5,8 gram per liter, vilket placerar champagnen i kategorin Extra Brut. Resultatet är en torr och välbalanserad champagne i världsklass, där årgångens mognad förenas med terroirens kalkpräglade friskhet och elegans.
Om Champagne Saint-Sauveur
Mikroskopisk grower-producent från Côte des Blancs med kultstatus bland Michelin-restauranger
Champagne Saint-Sauveur är ett familjeägt Récoltant-Manipulant (RM – även känt som "Grower" i dagligt tal) med rötter tillbaka till slutet av 1800‑talet och hemmahörande i Premier Cru‑byn Vertus, som ligger i den södra delen av den legendariska Côte des Blancs. Idag drivs huset av en ny generation med Vincent Thomas som vinmakare och Martin Lordon i spetsen för den kommersiella utvecklingen.
Från den historiska basen i Vertus förfogar Saint-Sauveur över cirka 11 hektar egna vingårdar, fördelade över några av Champagnes mest eftertraktade terroirer. Huvuddelen ligger runt Vertus, samtidigt som huset äger parceller i Grand Cru‑byarna Avize, Oger och Le Mesnil‑sur‑Oger samt utvalda parceller i Congy och Vallée du Petit Morin.
Produktionen är extremt begränsad, och majoriteten av flaskorna hittar varje år vägen direkt till några av Europas mest ansedda restauranger. Saint-Sauveur serveras i dag på uppemot 20 Michelinrestauranger, däribland flera med tre Michelin‑stjärnor i Frankrike, Belgien, Italien och Tyskland. Medan Saint-Sauveur utan tvivel är världsberömt bland sommelierer, är det fortfarande en förbisedd pärla för resten av världen eftersom inga recensenter haft tillgång till deras flaskor. På vår begäran har vi bett dem skicka prover till de stora vinjournalisterna, och vi tvivlar inte en sekund på att de står på tröskeln till ett stort genombrott.
Alla druvor handskördas från Saint‑Sauveurs egna parceller med hållbart odlingsarbete inspirerat av biodynamiska principer, och skördeuttaget hålls medvetet betydligt under genomsnittet i Champagne för att öka druvornas koncentration och mognad. Vinifieringen sker huvudsakligen i rostfria ståltankar för att bevara den rena frukten och den kalkiga mineraliteten, medan långa flasklagringar – ofta mellan tre och sex år på jästen – skapar djup, komplexitet och en ovanligt elegant mousse. Dossagen hålls konsekvent låg, vilket framhäver husets torra och gastronomiska "Michelin"‑stil.
Chardonnay från Côte des Blancs utgör ryggraden i husets champagner, medan Pinot Noir och Meunier används när man vill tillföra extra struktur, fyllighet och komplexitet.
Portföljen sträcker sig från husets signaturcuvéer och eleganta Blanc de Blancs till årgångschampagner, vidare till sällsynta single‑parcellutgåvor från historiska Clos‑parceller och ultrabegränsade mikroduktioner på bara några tusen – eller till och med några hundra – numrerade flaskor. För champagnefantaster som vanligtvis drömmer om flaskor från Pierre Péters, Larmandier‑Bernier, Agrapart, Jacques Selosse och Salon, är Champagne Saint‑Sauveur ett av de mest spännande nya grower‑husen att hålla ögonen på.
Vindata
Druvor
Vinet kommer från
Producent
Årgång
Innehåll
Alkohol-%
Servering
Lagringspotential
Lagring
Förslutning
Förpackning
Allergener
Streckkod