Champagne Saint-Sauveur Vieilles Vignes des Bouveries Premier Cru à Vertus Brut Nature Årgång 2019
Vinet beskrivs av
” From the Bouveries plot, just a few meters from the Prieuré, this single-vineyard cuvée is an ode to balance and to the deep-rooted character of its terroir. The living chalk soils give rise to an exceptional and rare wine — only 2,359 bottles for this 2019 vintage. Aged for more than 54 months in the cellar, with no dosage, this Brut Nature expresses with intensity the purity of Chardonnay and the structure of Pinot Noir.” – Champagne Saint-Sauveur
Ultrasällsynta enskilda vingårdsbubblor från den historiskt stora champagneskörden 2019. Producerad i en exklusiv upplaga om 2359 flaskor… Vår totala allokation? 5 lådor – först till kvarn!
Vi har länge letat efter den ultimata toppnivån av champagne från Côte des Blancs, och det är därför med stor glädje och stolthet som vi nu kan välkomna growerproducenten Champagne Saint-Sauveur (RM) i vårt sortiment.
Produktionen är mikroskopisk, efterfrågan enorm, och flaskorna försvinner år efter år till uppemot 20 av Europas mest stjärnspäckade Michelinrestauranger – däribland flera med tre stjärnor – i Frankrike, Belgien, Italien och Tyskland. Med andra ord är Saint-Sauveur en ytterst sällsynt gäst utanför några av världens mest exklusiva restaurangbord.
Just därför har huset aldrig haft fokus på internationella betyg och omdömen – behovet har helt enkelt inte funnits. Det förändras nu... På vår uppmaning provsmakas vinerna nu äntligen av topprecensenter som James Suckling, Decanter och andra av branschens mest inflytelserika röster.
Vinerna förtjänar det. Och vi vågar göra en förutsägelse: Om några månader är Saint-Sauveur "det nya namnet" som alla champagnefans talar om. Du hörde det här först...
Som namnet ”Vieilles Vignes des Bouveries” avslöjar, handplockas druvorna till detta flaggskepp från vinstockar över 75 år, med rötterna djupt förankrade i kalkmarken Les Bouveries, bara några meter från Prieuré Saint-Sauveur i Vertus. Vi befinner oss i champagnebyn som, mer än någon annan, levererar Grand Cru-liknande kvalitet till Premier Cru-priser...
“The fact that Vertus is formally only Premier Cru says more about the rigidity of the Échelle des Crus than about the actual quality … The price often sits below Grand Cru levels, which makes Vertus one of the best-value categories within Champagne.” – Vinovonk, Champagne specialist
Chardonnaydruvens precision och Pinot Noirs struktur är jämnt fördelade och vackert förenade i denna årgångschampagne, som i glaset imponerar med enastående koncentration, komplexitet och terroirprägel.
Efter första jäsningen i ståltank genomgår vinet den traditionella andrajäsningen på flaska, varefter det lagras mer än 54 månader på de fina jästresterna i Abbaye Saint-Sauveurs historiska kritkällare, vars ursprung kan spåras ända tillbaka till de benediktinska munkarna.
Den extra långa flaskmognaden bidrar med enorm djup, stor komplexitet samt en hyper-elegant mousse. Vid degorgering tillsätts ingen dosage, vilket klassificerar champagnen som Brut Nature. Avsaknaden av dosage fulländar champagnens rena och precisa uttryck, så att samspelet mellan det kalkrika terroiret, de extremt gamla vinstockarna och årgångens suveräna klass verkligen får lov att dansa på tungan!
Njut av denna Côte de Blancs-champagne i världsklass som ett lyxigt välkomstglas eller till förrätter, sushi, fisk och skaldjur, rom och kaviar, rökt lax, fjäderfä, tapas, brunch och krämiga ostar. Servera vid 8–10 °C
Hur smakar Champagne Saint-Sauveur Vieilles Vignes des Bouveries Premier Cru à Vertus Brut Nature Årgång 2019?
Vinet beskrivs av
Vieilles Vignes des Bouveries framträder strålande med djupa gyllene skimmer i glaset, medan de fina bubblorna stiger mjukt och elegant mot ytan… Doften imponerar med stor koncentration, komplexitet och nyansrikedom. Nybakat och lätt rostat brioche, nötter, vibrerande kalkstensaromer och mineraliskt salt citrus tränger fram tillsammans med delikata fruktnoter av persika, skogssmultron, gröna äpplen och lite torkad aprikos. En helt exceptionell doftbild… Årgångschampagnen lägger sig rak, intensiv och fullständigt ren på tungan, där smaken trots den knastertorra Brut Nature-stilen vecklar ut sig med en fantastisk generositet. Under allt detta anar man Côte des Blancs klassiskt vibrerande, kritiga och mineralska ryggrad, som fulländar denna Brut Nature med elegant precision och en helt oöverträffad, mycket läskande friskhet. Den långa avslutningen lämnar ett djupt intryck av renhet och koncentration, där frånvaron av dosage ger vinet en utsökt gastronomisk balans. Ren och oförfalskad världsklass – som vid blindprovning skulle kunna utmana många av världens dyraste champagner! Drick nu, eller lagra ytterligare 8–10 år i källaren.
Smaknoter
Smakprofil
Mycket torr
Söt
Mycket lätt
Mycket kraftig
Mycket mjuk
Mycket tanninrik
Champagne Saint-Sauveur Vieilles Vignes des Bouveries Premier Cru à Vertus Brut Nature Årgång 2019 passar bra till...
Hur är Champagne Saint-Sauveur Vieilles Vignes des Bouveries Premier Cru à Vertus Brut Nature Årgång 2019 framställt?
Champagne Saint-Sauveur Vieilles Vignes des Bouveries Premier Cru à Vertus Vintage 2019 är en unik terroir-champagne som grower-producenten handplockar från mer än 75 år gamla vinstockar med rötterna djupt förankrade i den hårda kalken på parcellen Les Bouveries, bara ett stenkast från Prieuré Saint-Sauveur i Vertus. Chardonnaydruvans precision och Pinot Noirs struktur – i lika delar – är vackert förenade i en årgångschampagne med enastående koncentration, komplexitet och terroirkaraktär.
2019-årgången visar på bästa sätt varför Robert Parker inte har smakat en större årgång i Champagne sedan 2012! Cuvéen från parcellen är producerad i en mycket begränsad upplaga om 2 359 flaskor. Efter första jäsningen i ren stil på ståltank genomgår vinet den traditionella andra jäsningen på flaska enligt champagnemetoden, varefter det lagras mer än 54 månader på de fina jästresterna i Abbaye Saint-Sauveurs historiska kritkällare, vars ursprung kan spåras ända tillbaka till de benediktinska munkarna. Den extra långa flaskmognaden bidrar med enormt djup, stor komplexitet samt en hyper-elegant mousse. Vid degorgering tillsätts ingen dosage, vilket klassificerar champagnen som Brut Nature. Avsaknaden av dosage fulländar champagnens rena och precisa uttryck, så samspelet mellan det kalkrika terroiret, de extremt gamla vinstockarna och årgångens suveräna klass verkligen får lov att dansa på tungan!
Om Champagne Saint-Sauveur
Mikroskopisk grower-producent från Côte des Blancs med kultstatus bland Michelin-restauranger
Champagne Saint-Sauveur är ett familjeägt Récoltant-Manipulant (RM – även känt som "Grower" i dagligt tal) med rötter tillbaka till slutet av 1800‑talet och hemmahörande i Premier Cru‑byn Vertus, som ligger i den södra delen av den legendariska Côte des Blancs. Idag drivs huset av en ny generation med Vincent Thomas som vinmakare och Martin Lordon i spetsen för den kommersiella utvecklingen.
Från den historiska basen i Vertus förfogar Saint-Sauveur över cirka 11 hektar egna vingårdar, fördelade över några av Champagnes mest eftertraktade terroirer. Huvuddelen ligger runt Vertus, samtidigt som huset äger parceller i Grand Cru‑byarna Avize, Oger och Le Mesnil‑sur‑Oger samt utvalda parceller i Congy och Vallée du Petit Morin.
Produktionen är extremt begränsad, och majoriteten av flaskorna hittar varje år vägen direkt till några av Europas mest ansedda restauranger. Saint-Sauveur serveras i dag på uppemot 20 Michelinrestauranger, däribland flera med tre Michelin‑stjärnor i Frankrike, Belgien, Italien och Tyskland. Medan Saint-Sauveur utan tvivel är världsberömt bland sommelierer, är det fortfarande en förbisedd pärla för resten av världen eftersom inga recensenter haft tillgång till deras flaskor. På vår begäran har vi bett dem skicka prover till de stora vinjournalisterna, och vi tvivlar inte en sekund på att de står på tröskeln till ett stort genombrott.
Alla druvor handskördas från Saint‑Sauveurs egna parceller med hållbart odlingsarbete inspirerat av biodynamiska principer, och skördeuttaget hålls medvetet betydligt under genomsnittet i Champagne för att öka druvornas koncentration och mognad. Vinifieringen sker huvudsakligen i rostfria ståltankar för att bevara den rena frukten och den kalkiga mineraliteten, medan långa flasklagringar – ofta mellan tre och sex år på jästen – skapar djup, komplexitet och en ovanligt elegant mousse. Dossagen hålls konsekvent låg, vilket framhäver husets torra och gastronomiska "Michelin"‑stil.
Chardonnay från Côte des Blancs utgör ryggraden i husets champagner, medan Pinot Noir och Meunier används när man vill tillföra extra struktur, fyllighet och komplexitet.
Portföljen sträcker sig från husets signaturcuvéer och eleganta Blanc de Blancs till årgångschampagner, vidare till sällsynta single‑parcellutgåvor från historiska Clos‑parceller och ultrabegränsade mikroduktioner på bara några tusen – eller till och med några hundra – numrerade flaskor. För champagnefantaster som vanligtvis drömmer om flaskor från Pierre Péters, Larmandier‑Bernier, Agrapart, Jacques Selosse och Salon, är Champagne Saint‑Sauveur ett av de mest spännande nya grower‑husen att hålla ögonen på.
Vindata
Druvor
Vinet kommer från
Producent
Årgång
Innehåll
Alkohol-%
Servering
Lagringspotential
Förslutning
Förpackning
Allergener