Champagne Saint-Sauveur Vieilles Vignes des Bouveries Premier Cru à Vertus Brut Nature Årgång 2019
Vinet beskrivs av
” From the Bouveries plot, just a few meters from the Prieuré, this single-vineyard cuvée is an ode to balance and to the deep-rooted character of its terroir. The living chalk soils give rise to an exceptional and rare wine — only 2,359 bottles for this 2019 vintage. Aged for more than 54 months in the cellar, with no dosage, this Brut Nature expresses with intensity the purity of Chardonnay and the structure of Pinot Noir.” – Champagne Saint-Sauveur
Ultrasällsynta enkeltmarksbubblor från den historiskt stora årgången 2019. Producerade i ett exklusivt upplag på 2 359 flaskor… Vår totala allokering? 5 lådor – först till kvarn!
Vi har länge sökt den ultimata toppkvaliteten av champagne från Côte des Blancs, och det är därför med stor glädje och stolthet som vi nu kan välkomna grower‑producenten Champagne Saint‑Sauveur (RM) till sortimentet.
Produktionen är mikroskopisk, efterfrågan enorm, och flaskorna försvinner år efter år till uppemot 20 av Europas mest stjärnspäckade Michelinrestauranger – flera av dem trestjärniga – i Frankrike, Belgien, Italien och Tyskland. Med andra ord är Saint‑Sauveur en ytterst sällsynt gäst utanför några av världens mest exklusiva matsalar.
Som namnet ”Vieilles Vignes des Bouveries” avslöjar handplockas druvorna till detta flaggskepp från mer än 75 år gamla vinstockar med rötter djupt förankrade i kalkmarken Les Bouveries, bara några meter från Prieuré Saint‑Sauveur i Vertus.
Chardonnaydruvans precision och Pinot Noirs struktur är jämnt fördelade och vackert förenade i denna årgångschampagne, som i glaset imponerar med enastående koncentration, komplexitet och terroirprägel.
Efter förjäsningen i ståltank genomgår vinet den traditionella andra jäsningen på flaska, varefter det lagras mer än 54 månader på de fina jästresterna i Abbaye Saint‑Sauveurs historiska kritkällare, vars ursprung kan spåras ända tillbaka till de benediktinska munkarna.
Den extra långa flasklagringen bidrar med enormt djup, stor komplexitet samt en hyper‑elegant mousse. Vid degorgering tillsätts ingen dosage, vilket klassar champagnen som Brut Nature. Avsaknaden av dosage fulländar champagnens rena och precisa uttryck, så att samspelet mellan det kalkrika terroiret, de extremt gamla vinstockarna och årgångens suveräna klass verkligen får lov att dansa på tungan!
Njut av denna världsklass‑Côte des Blancs‑champagne som ett lyxigt välkomstglas eller till aptitretare, sushi, fisk och skaldjur, rom och kaviar, rökt lax, fågel, tapas, brunch och krämiga ostar. Servera vid 8–10°C
Hur smakar Champagne Saint-Sauveur Vieilles Vignes des Bouveries Premier Cru à Vertus Brut Nature Årgång 2019?
Vinet beskrivs av
Vieilles Vignes des Bouveries framträder strålande med djupa gyllene skimmer i glaset, medan de fina bubblorna stiger mjukt och elegant mot ytan… Doften imponerar med stor koncentration, komplexitet och nyansrikedom. Nybakat och lätt rostat brioche, nötter, vibrerande kalkstensaromer och mineraliskt salt citrus tränger fram tillsammans med delikata fruktnoter av persika, skogssmultron, gröna äpplen och lite torkad aprikos. En helt exceptionell doftbild… Årgångschampagnen lägger sig rak, intensiv och fullständigt ren på tungan, där smaken trots den knastertorra Brut Nature-stilen vecklar ut sig med en fantastisk generositet. Under allt detta anar man Côte des Blancs klassiskt vibrerande, kritiga och mineralska ryggrad, som fulländar denna Brut Nature med elegant precision och en helt oöverträffad, mycket läskande friskhet. Den långa avslutningen lämnar ett djupt intryck av renhet och koncentration, där frånvaron av dosage ger vinet en utsökt gastronomisk balans. Ren och oförfalskad världsklass – som vid blindprovning skulle kunna utmana många av världens dyraste champagner! Drick nu, eller lagra ytterligare 8–10 år i källaren.
Smaknoter
Smakprofil
Mycket torr
Söt
Mycket lätt
Mycket kraftig
Mycket mjuk
Mycket tanninrik
Champagne Saint-Sauveur Vieilles Vignes des Bouveries Premier Cru à Vertus Brut Nature Årgång 2019 passar bra till...
Hur är Champagne Saint-Sauveur Vieilles Vignes des Bouveries Premier Cru à Vertus Brut Nature Årgång 2019 framställt?
Champagne Saint-Sauveur Vieilles Vignes des Bouveries Premier Cru à Vertus Vintage 2019 är en unik terroir-champagne som grower-producenten handplockar från mer än 75 år gamla vinstockar med rötterna djupt förankrade i den hårda kalken på parcellen Les Bouveries, bara ett stenkast från Prieuré Saint-Sauveur i Vertus. Chardonnaydruvans precision och Pinot Noirs struktur – i lika delar – är vackert förenade i en årgångschampagne med enastående koncentration, komplexitet och terroirkaraktär.
2019-årgången visar på bästa sätt varför Robert Parker inte har smakat en större årgång i Champagne sedan 2012! Cuvéen från parcellen är producerad i en mycket begränsad upplaga om 2 359 flaskor. Efter första jäsningen i ren stil på ståltank genomgår vinet den traditionella andra jäsningen på flaska enligt champagnemetoden, varefter det lagras mer än 54 månader på de fina jästresterna i Abbaye Saint-Sauveurs historiska kritkällare, vars ursprung kan spåras ända tillbaka till de benediktinska munkarna. Den extra långa flaskmognaden bidrar med enormt djup, stor komplexitet samt en hyper-elegant mousse. Vid degorgering tillsätts ingen dosage, vilket klassificerar champagnen som Brut Nature. Avsaknaden av dosage fulländar champagnens rena och precisa uttryck, så samspelet mellan det kalkrika terroiret, de extremt gamla vinstockarna och årgångens suveräna klass verkligen får lov att dansa på tungan!
Vindata
Druvor
Vinet kommer från
Producent
Årgång
Innehåll
Alkohol-%
Servering
Lagringspotential
Förslutning
Förpackning
Allergener