Dom Perignon Brut Champagne 2017 utan presentask
Vinet beskrivs av
Dom Pérignon 2017 är släppt! Och vilken årgång... Vinous ger hela 97 poäng till den senaste årgången, tätt följd av både James Suckling och Robert Parker, som hyllar 2017-årgången. Man drar till och med jämförelser med den legendariska årgången 2002.
Den ikoniska "Dom P" har varit efterlängtad eftersom man inte producerade årgång 2016 och därför var det stor uppmärksamhet kring en möjlig release av 2017. Den kom, men det är samtidigt en historiskt liten årgång sett till antalet frigivna flaskor. Som också Robert Parker noterar är själva kvaliteten utmärkt, men man har kraftigt reducerat mängderna.
Förföriska aromer av persika, nektarin, aprikos och mandarin väller fram – utan att kompromissa med den eleganta texturen, strukturen och mineralska finessen som alltid kännetecknar kultchampagnen Dom Perignon.
Särskilt intressant är druvblandningen 2017. Här klarade Chardonnay sig nämligen 2017, vilket förklarar varför man valt hela 61 % av druvan. Det är den näst högsta andelen i prestige-cuvéens historia – endast överträffad av 1970, som hade upp till 66 %
Druvorna skördas från utvalda Grand Cru-byar samt förstås Premier Cru Hautvillers, där champagnemunken Dom Perignon verkade. Hela härligheten toppas av fina bubblor, nötter och rostad toast från den nästan 10 år långa flaskmognaden, varav mer än 7 år i kontakt med de fina jästfällningarna.
OBS – mycket få lådor i lager!
Dom Perignon Brut Champagne 2017 utan presentask passar bra till...
Hur är Dom Perignon Brut Champagne 2017 utan presentask framställt?
Dom Pérignon Vintage 2017 är tillverkad på en klassisk Champagne-blend bestående av cirka 61 % Chardonnay och 39 % Chardonnay från noggrant utvalda Grand Cru- och Premier Cru-lägen. Efter en strikt selektion genomgår musten alkoholjäsning i temperaturkontrollerade ståltankar med fokus på att bevara druvornas renhet och precision. Den malolaktiska jäsningen genomförs fullt ut för att ge vinet balans och rundhet.
Efter assemblage buteljeras vinet, där det genomgår andrajäsning enligt den traditionella metoden. Champagnen lagras därefter i cirka 6–7 år på de fina jästresterna, vilket tillför komplexitet, djup och de karakteristiska tonerna av brioche och rostade nötter.
Efter degorgering tillsätts en låg dosage på cirka 5 g/l, vilket framhäver årgångens friskhet, mineralitet och eleganta struktur. Resultatet är en komplex och harmonisk vintage-champagne med både kraft och finess.
Om Dom Perignon
Champagnens kung över dem alla…
Namnet Dom Pérignon får stjärnorna att glittra i ögonen på många champagneentusiaster och är ett av världens mest eftertraktade varumärken. Den ikoniska och antika flaskdesignen gör Dom P. lätt att känna igen… Den legendariska 100-poängs lyxchampagnen (årgång 2008) är ett vin med mångårig lagringspotential, ofta citruspräglat och reduktivt i sin tidiga ungdom, innan det verkligen slår ut i en bländande smakkomplexitet med åren.
Munken Dom Pierre Pérignon är namngivaren till det populära varumärket. Han levde på 1600‑talet i Hautvillers, där han experimenterade flitigt i källaren för att skapa världens bästa vin i tron att hårt arbete förde människan närmare Gud. Även om han knappast kan göra anspråk på att ha uppfunnit champagne, gjorde han under sin gärning flera viktiga upptäckter av stor betydelse för dagens champagnetillverkning – bland annat blandningen av blå och gröna druvor för att höja kvaliteten i det slutliga vinet.
1927 övertog Moët & Chandon rättigheterna till namnet Dom Pérignon från huset Mercier i samband med att France‑Durand Mercier gifte sig med Paul Chandon‑Moët. Senare fick man en idé: att hälla den fantastiska årgången 1921 på den karaktäristiska Dom Pérignon-flaskan, en kopia från 1700‑talet. På så sätt skapades toppcuvéen Dom P., som lanserades 1936 under den stora ekonomiska krisen. Idén visade sig vara klok, och senare utvecklades Dom P. till att bli ett av världens mest eftertraktade champagnevarumärken.
Olika källarmästare har stått bakom tillverkningen av vintagechampagnen, omgiven av en exklusiv aura. Richard Geoffroy tillträdde som källarmästare 1990, men 2008 lämnade han över arvet till Vincent Chaperon, en nära samarbetspartner under 13 år och därmed inget nytt ansikte hos Dom P.
Druvorna till prestigechampagnen skördas från olika Grand Cru-vingårdar i Champagne, ibland upp till 30–60 olika viner, och man har tillgång till hela 16 Grand Cru i det världsberömda området. Förhållandet är cirka 60 procent Pinot Noir och 40 procent Chardonnay, men druvsammansättningen justeras ibland något beroende på årgången, alltid med högsta möjliga kvalitet i åtanke.
En klassisk Dom Pérignon-champagne ligger minst sju år på jästfällningen, men sedan 2000 har man börjat producera en serie sent degorgerade viner (tidigare Oenothèque) kallade Plénitude, eftersom Geoffroy anser att champagne utvecklas i platåer snarare än kontinuerligt. P2 släpps tio år senare än den ordinarie Dom P., medan P3 inte släpps förrän vid 35–40 års ålder i mycket begränsad upplaga, vilket gör att priserna är motsvarande högre för dessa extraordinära utgåvor av den klassiska champagnen.
Kvaliteten är hög över hela linjen, och därför får den legendariska Dom Pérignon-champagnen 97+ poäng årgång efter årgång. Många berömda personligheter som Orson Welles, Marlene Dietrich och danska Helena Christensen har genom historien njutit av den exklusiva champagnen med det odödliga ryktet.
Vindata
Druvor
Producent
Årgång
Innehåll
Alkohol-%
Servering
Lagring
Förslutning
Förpackning
Allergener
