Domaine Caillot Monthélie Rouge 2017
Älskar du silkeslen Volnay? Lyssna på Robert Parker och gör ett kap med det här källermogna alternativet från grannbyn Monthélie, vars viner kommer närmare Volnay än någon annanstans i världen!
Som brorson till Pierre Morey, som i 20 år var källarmästare på det världsberömda Domaine Leflaive, har Michel Caillot lärt sig av den bäste.
Domaine Caillot har ingen hemsida. Ingen marknadsföringsbudget. Allt fokus ligger på kvalitet — och inget annat. Vinerna recenseras otroligt sällan... men när det händer får alla bourgognefantaster att höja på ögonbrynen!
Michel Caillot gör sin Monthélie på de bästa druvorna från imponerande, 58 år gamla Pinot Noir-vinstockar, som ger ett beskedligt skördeuttag av mycket hög kvalitet.
Caillot släpper först vinet efter sex år i sin svala källare, när det bedöms vara perfekt drickklart. Innan dess har det tillbringat 12 månader på 228‑liters ekfat, 25 % helt nya, varefter det vinner ytterligare smakdjup under fem år i ståltank innan buteljering.
Njut av det till biffar, fjäderfä och fågelvilt, ankbröst, ljust kött, svamprätter och krämiga ostar. Servera vid 14–17 °C.
Hur smakar Domaine Caillot Monthélie Rouge 2017?
Domaine Caillot Monthelie 2017 visar sig transparent körsbärsröd i glaset... Doften signalerar elegant röd Bourgogne med Volnay-liknande aromer av rosblad, violer, röda körsbär, apelsinskal, tryffel och skogssmultron, medan fina kalkstensnyanser samt ett rostat inslag av kaffebönor och cederträ från fatlagringen anas i bakgrunden… Vinet dansar nästan på tungan, där den elegant fatkryddade röda frukten erbjuder förvånande friskhet och charm. Eftermaken fulländar Bourgogne-upplevelsen med flytande skogsbotten, mineralisk, rostig jord, lakrits och silkeslena tanniner… Herregud, vad det smakar underbart "volnaysk"! Drick nu, eller lagra 10–15 år från skördeåret.
Smaknoter
Kaffe
Rose
Röda körsbär
Svampar
Violett
Smakprofil
Mycket torr
Söt
Mycket lätt
Mycket kraftig
Mycket mjuk
Mycket tanninrik
Domaine Caillot Monthélie Rouge 2017 passar bra till...
Om Domaine Caillot
”★★★★ Excellent producer” – Robert Parker
Domaine Caillot från Meursault grundades 1961 av Roger Caillot, far till nuvarande ägaren Michel Caillot. Michel började arbeta vid sin fars sida redan i slutet av 1980‑talet, innan han i mitten av 1990‑talet tog över det fulla ansvaret för vinproduktionen.
År 1999 fick Michel sitt första stora erkännande, när självaste Wine Spectator belönade hans Meursault La Barre Dessus med 96 poäng och hans Batard-Montrachet med ännu mer "omöjliga" 99 poäng.
Michel skickar för övrigt inte sina viner på provning. Han har inte heller någon hemsida. Kvaliteten på hans viner, och efterfrågan på dem, tillåter honom att helt bortse från modern marknadsföring.
Idag disponerar Michel över 13 hektar vinrankor – med huvudfokus på de vita vinerna från Meursault samt Puligny-Montrachet, Batard-Montrachet och Santenay.
Alla marker odlas ekologiskt, dock utan certifiering. Grön skörd och strikt druvsortering sänker skördeutbytet till omkring 25 hektoliter per hektar – så endast perfekt mogna och smakintensiva Chardonnay-druvor når de färdiga vinerna. Spontanjäsning av hela klasar sker med terroarens egna jäst.
I vineriet arbetar Michel med tre våningar, så druvor, must och vin kan förflyttas skonsamt med hjälp av tyngdkraften - helt utan användning av pumpar. Kalkstenskällaren i Meursault är mycket kall! De låga temperaturerna förlänger jäsningen och ger en mindre forcerad utveckling av betydligt mer delikata aromer. Smaken förfinas ytterligare genom den två år långa och svala källarmognaden, som tålmodigt inväntar slutförandet av den malolaktiska jäsningen. Vinerna får ligga så länge som möjligt på de fina jästresterna och flyttas bara en gång före buteljeringen. Ingen filtrering.
Resultatet är underbart balanserade vita viner med krämig textur, fin mineralitet och noggrant avvägd fatkrydda. Domaine Caillot är en av de bästa adresserna i Meursault. Som kuriosa kan nämnas att Michels farbror, Pierre Morey, i 20 år var källarmästare för det berömda Domaine Leflaive i Puligny-Montrachet.
Vindata
Druvor
Producent
Årgång
Innehåll
Alkohol-%
Servering
Lagringspotential
Lagring
Förslutning
Förpackning
Allergener
