Domaine Caillot Santenay Blanc Les Bras 2015
Smör, nötter, syrlig citrusmineralitet, honung och tropisk frukt ... WAUW, är det en stor Meursault i glaset?
Efter sju års lagring i källaren visar denna vackert gyllene Bourgogne varför den tidigare fått toppbetyg av den kräsna Wine Spectator och varför 2015 anses vara en absolut toppårgång.
Michels Caillots vita Santenay, som görs av 40-åriga chardonnayrankor på den enda vingården Les Bras, sätter helt enkelt många mycket dyrare konkurrenter från Meursault och Chassagne-Montrachet i skuggan.
Som brorson till Pierre Morey, som under 20 år var källarmästare på det världsberömda Domaine Leflaive, har Michel lärt sig av de bästa. Han har ingen webbplats. Ingen marknadsföringsbudget. Det enda som står i fokus är kvalitet — och mer kvalitet. Vinerna plockas upp av sommelierer på världens bästa restauranger och recenseras nästan aldrig...
Calliot Santenay Les Bras 2015 är oftast omöjlig att hitta på nätet... Vill man uppleva vinet måste man oftast boka bord på topprestauranger som Le Millésime i Chambolle-Musigny - med en av de bästa vinlistorna i Bourgogne.
Nu har vi fått tag på ett mikroparti... Bli exalterad!
Njut av det till stekt fisk och skaldjur, fågel och vitt kött, krämiga svamprätter och nötiga ostar som Comté, Gruyère eller Nordsjöost. Servera vid 10–13 °C
Hur smakar Domaine Caillot Santenay Blanc Les Bras 2015?
Elegant gyllene vid hällning och vackert levande i glaset... Nosen är vibrerande frisk med smaker av honung, jasmin, rökt flinta, saltade grillade citroner, persika, kvitten och ananas, som öppnar sig vackert mot smör, crème brûlée och perfekt rostade hasselnötter från år på fat och flaska... Mjukt med krämig silkesstruktur och en intensiv, raffinerad fruktprofil. Kraft och finess. Frisk mineralitet och mogen komplexitet. En stor vit bourgogne som stillsamt närmar sig sin absoluta topp! Drick nu eller spara 10-15 år från skördeåret.
Domaine Caillot Santenay Blanc Les Bras 2015 passar bra till...
Om Domaine Caillot
”★★★★ Excellent producer” – Robert Parker
Domaine Caillot från Meursault grundades 1961 av Roger Caillot, far till nuvarande ägaren Michel Caillot. Michel började arbeta vid sin fars sida redan i slutet av 1980‑talet, innan han i mitten av 1990‑talet tog över det fulla ansvaret för vinproduktionen.
År 1999 fick Michel sitt första stora erkännande, när självaste Wine Spectator belönade hans Meursault La Barre Dessus med 96 poäng och hans Batard-Montrachet med ännu mer "omöjliga" 99 poäng.
Michel skickar för övrigt inte sina viner på provning. Han har inte heller någon hemsida. Kvaliteten på hans viner, och efterfrågan på dem, tillåter honom att helt bortse från modern marknadsföring.
Idag disponerar Michel över 13 hektar vinrankor – med huvudfokus på de vita vinerna från Meursault samt Puligny-Montrachet, Batard-Montrachet och Santenay.
Alla marker odlas ekologiskt, dock utan certifiering. Grön skörd och strikt druvsortering sänker skördeutbytet till omkring 25 hektoliter per hektar – så endast perfekt mogna och smakintensiva Chardonnay-druvor når de färdiga vinerna. Spontanjäsning av hela klasar sker med terroarens egna jäst.
I vineriet arbetar Michel med tre våningar, så druvor, must och vin kan förflyttas skonsamt med hjälp av tyngdkraften - helt utan användning av pumpar. Kalkstenskällaren i Meursault är mycket kall! De låga temperaturerna förlänger jäsningen och ger en mindre forcerad utveckling av betydligt mer delikata aromer. Smaken förfinas ytterligare genom den två år långa och svala källarmognaden, som tålmodigt inväntar slutförandet av den malolaktiska jäsningen. Vinerna får ligga så länge som möjligt på de fina jästresterna och flyttas bara en gång före buteljeringen. Ingen filtrering.
Resultatet är underbart balanserade vita viner med krämig textur, fin mineralitet och noggrant avvägd fatkrydda. Domaine Caillot är en av de bästa adresserna i Meursault. Som kuriosa kan nämnas att Michels farbror, Pierre Morey, i 20 år var källarmästare för det berömda Domaine Leflaive i Puligny-Montrachet.
Vindata
Druvor
Producent
Årgång
Innehåll
Alkohol-%
Servering
Lagringspotential
Förslutning
Förpackning
Allergener
UNDER 6 fl. TILLBAKA - BÄSTA PRIS V. 1 ST.
