Domaine Chavy-Chouet Puligny-Montrachet Les Enseigneres 2023
Vinet beskrivs av
"Les Enseignères is, for non-collectors, a relatively unknown vineyard, located just below Bienvenue-Batard-Montrachet." – Winehog
“Les Enseignères is the most reputed climat producing Puligny-Montrachet village wines. It owes its popularity to its exceptional geographic situation and geology, similar to the neighboring Bâtard-Montrachet and Bienvenues-Bâtard-Montrachet.” – Domaine Chavy-Chouet
Grand Cru-grannmarken "Les Enseignères" är så åtråvärd bland kännare att Coche-Dury och Domaine d’Auvenays utgåvor kostar motsvarande 10 000 respektive 55 000 kr per flaska. Bilden nedan är skapad med AI för att illustrera hur tätt vinrankorna faktiskt är planterade på sluttningen nere i Bourgogne...
Fältets absoluta superköp kommer från den stigande stjärnan Domaine Chavy-Chouet – hyllad till skyarna av de kräsna kritikerna på Vinous och av Jasper Morris från Inside Burgundy.
Vi talar 100 % Chardonnay från ynka 1 hektar med 65-åriga stockar – toppat med en extremt hög planteringsdensitet på 10 000 plantor/ha, så rötterna tvingas gå djupt ner i den underliggande kalkstenen efter näring och mineraler. Det ger få och små druvor i absolut toppkvalitet.
Vitt vinet spontanjäser med terroirens egna jäststammar, innan det vilar 12 långa månader på de finaste, delvis nya ekfaten från burgundiska Tonnellerie Claude Gillet – för ett exklusivt och terroirtypiskt uttryck.
Romaric kan med rätta vara stolt över resultatet. Kvaliteten i 2023-årgången stämplas som “stylish and classy” och toppas med ovanliga 4-stjärnor från Bourgognegurun Jasper Morris, som fastslår: ”any producer receiving 4 stars for a wine should be extremely proud of their achievement.”
Vinous kräsne bourgogne-recensent Neal Martin delar entusiasmen för Domaine Chavy-Chouet...
“Chavy-Chouet has built a loyal following here in the UK and I can understand why. These wines are very pure, terroir-driven and focused ... an address I will definitely return to in the future” – Neal Martin, Vinous
Passar utmärkt till stekt fisk och skaldjur, fågel och ljust kött, sushi, krämiga svamprätter samt nötiga ostar. Servera vid 10–13 °C
Hur smakar Domaine Chavy-Chouet Puligny-Montrachet Les Enseigneres 2023?
Vinet beskrivs av
Domaine Chavy-Chouet Puligny-Montrachet Les Enseignères 2023 står ljust gyllene i glaset med en ung, grönskimrande ton… Doften bjuder på klassisk Puligny från högsta hyllan med eleganta aromer av jasmin, vit persika, päron och mandarin, som ger plats åt en härligt vibrerande mineralitet med virvlande nyanser av flinta, våta stenar och saltig citrus. Fina, väl integrerade stråk av smör, nötter och vanilj från delvis nya fat… I munnen fokuserad, krämig och spänstig – med mineralisk nerv och övertygande djup i frukten. De elegant integrerade faten tillför toner av rostat bröd och läckert nötig kryddighet som klingar vackert i det långa, salta och steniga avslutet med tydlig mineralitet. Det här är Puligny med finess, precision och koncentration – en imponerande spegling av sina berömda Grand Cru-grannar! Drick nu, eller lagra 10+ år från skördeåret.
Smaknoter
Persika
Nötter
Päron
Smör
Våta stenar
Smakprofil
Mycket torr
Söt
Mycket lätt
Mycket kraftig
Mycket mjuk
Mycket tanninrik
Domaine Chavy-Chouet Puligny-Montrachet Les Enseigneres 2023 passar bra till...
Hur är Domaine Chavy-Chouet Puligny-Montrachet Les Enseigneres 2023 framställt?
Domaine Chavy-Chouet Puligny-Montrachet Les Enseignères 2023 är framställd på 100 % Chardonnay från de ler- och kalkstensrika Les Enseignères – det mest erkända village-läget i Puligny-Montrachet, strax nedanför Grand Cru Bâtard-Montrachet. De 65 år gamla stockarna står med en extremt hög planteringstäthet (10 000 stockar/ha), vilket ger få och små druvor med stor smakintensitet. Druvorna jäser spontant med källarens och vingårdens naturligt förekommande jäst, vilket säkerställer ett autentiskt terroiruttryck. Efter avslutad jäsning mognar vinet i 12 månader på burgundiska franska ekfat, varav 20 % nya. Romaric Chavy svär vid fat från lokala Tonnellerie Claude Gillet, som blandar virke från ekskogar i Nevers, Limousin och Allier.
Druvor
ChardonnayOm Domaine Chavy-Chouet
“He is making brilliant wines that transcend their status.” – Neal Martin, Vinous
“One of the rising stars of white Burgundy” – Wineanorak
Bourgogne-lækkerier fra øverste hylde… Det er ikke hver dag, at kritiske Neal Martin fra Vinous kaster så vilde roser efter en bourgogne-producent, men det er nærmest umuligt at komme uden om Domaine Chavy-Chouet, hvis man skal finde det mest spændende navne i Côte de Beaune.
Med familierødder i både Puligny-Montrachet og Meursault forener Romaric Chavy to af Bourgognes mest prestigefyldte terroirs under ét navn. Selvom der har været produceret vin her i adskillige generationer, så er det først i 2014, hvor Romaric overtager domænet, at vinene får et kometagtigt kvalitetsløft som bringer dem helt op blandt eliten.
På rekordtid har han forvandlet familiens 15 hektar til en veritabel guldgrube af terroirdrevne perler, der hyldes af både Robert Parker og Jasper Morris fra Inside Burgundy for deres præcision, nerve og rene frugtudtryk.
Romaric råder som nævnt over 15 hektar fordelt på hele 14 appellationer, hvoraf ca. 80 % er hvidvin og resten rød. Mange parceller er beplantet med gamle stokke på 60 år eller mere, hvilket giver et ekstra gear af koncentration og dybde i vinene. Romarics portefølje af vine spænder bredt lige fra sublim Bourgogne Blanc og Rouge til nogle af de ypperste Meursault og Puligny Montrachet 1er Cru’er, herunder ”Les Charmes” og ”Les Genevrières”.
Hemmeligheden bag vinene starter i marken, hvor Romaric dyrker efter økologiske principper (ikke certificeret) og arbejder så skånsomt som muligt. Høsten er manuel, og druerne sorteres minutiøst for at sikre perfekt modenhed. I kælderen anvendes spontangæring og en meget moderat andel nye fade – typisk 10-20 % – for at lade terroiret tale frit.
Resultatet er vine med klarhed, præcision og drikkeglæde, som sjældent findes i Bourgogne til prisen. Domaine Chavy-Chouet er kort sagt et af de navne, der definerer Bourgognes fremtid - klassisk i sjælen, moderne i udtrykket – og elsket af kritikere såvel som passionerede vinelskere verden over.
Vindata
Druvor
Vinet kommer från
Producent
Årgång
Innehåll
Alkohol-%
Servering
Lagringspotential
Lagring
Förslutning
Förpackning
Allergener
