Domaine Pagnier Chablis 1er Cru Fourneaux 2023
Vinet beskrivs av
Wauw… Exceptionell Chablis Premier Cru med druvor från 60 år gamla vinstockar – toppad med 50 % fatlagring i källaren!
Det är inte många i den stora världen som haft turen att smaka familjen Pagniers enastående Chablis 1er Cru Fourneaux. Nu får du chansen! Vivino-genomsnittet på 4,2 ger kanske en antydan om den världsklass du kan förvänta dig om du hinner få flaskor från detta begränsade parti!
Les Fourneaux är ett terroir i toppklass med den fossilrika jordarten ”Kimmeridgian clay”. Namnet på marken betyder direkt översatt – ”ugnarna” – och syftar på sluttningens perfekta exponering som badar vinstockarna i sol och ger en Chablis 1er Cru med en smakrikedom som närmar sig Grand Cru!
”The Fourneaux benefit from superb exposure, and their name clearly refers to heat … this hill enjoys favorable exposure to the south and east. This specific exposure makes it a warm terroir, bathed in sunlight, where the grapes thrive and ripen easily.” – Domaine Pagnier
Frukten från Les Fourneauxs upp till 60 år gamla vinstockar är så intensiv att Domaine Pagnier i bästa Grand Cru-stil väljer att låta hälften av vita vinet mogna 8–10 månader på små burgundiska ekfat i kontakt med jästfällningen. Resultatet är en utmärkt Chardonnay som lägger sig precis i gränslandet mellan klassisk Chablis och elegant fatkryddad Puligny-Montrachet.
Domaine Pagnier – en hemlig pärla från Chablis minsta by!
Vi är väldigt glada att kunna presentera en liten handfull små partier från familjehuset Domaine Pagnier – en utmärkt hantverksinriktad och hållbarhetscertifierad vinproducent, som fram till nyligen levt ett ganska stillsamt liv i Chablis minsta by, Béru!
Familjen har i mer än 40 år producerat vin från egna marker i Chablis – men det är först 2015 som man lanserar de fina vinerna under eget domännamn, Domaine Pagnier. Les Fourneaux, ett av husets absoluta flaggskepp, visar här klassen i den utmärkta årgången 2023…
“The wines are expressive, with lovely fruity notes. 2023 combines quality and quantity. Wine lovers will be able to enjoy this vintage in no time.” – Chablis-Wines.com
“2023 will be a great year for white wine in particular” - The Drinks Business (om 2023-årgangen i Bourgogne)
Njut av den till stekt fisk och skaldjur, fjäderfä, ljust kött, tapas, sushi, krämiga såser, svamp och nötaktiga ostar. Servera vid 10–12 °C
Hur smakar Domaine Pagnier Chablis 1er Cru Fourneaux 2023?
Vinet beskrivs av
Domaine Pagnier Chablis 1er Cru Fourneaux 2023 visar en fin, ljust gyllengrön färg i glaset… Doften lovar hög klass med eleganta aromer av honung, salt grapefrukt, mineraliska våta stenar, gröna äpplen och saftiga persikor, som toppas av komplexa toner av hasselnötter, smör och rostad toast från den delvisa fatlagringen och tiden på jästresterna… I munnen är den rik, generös och fyllig för en Chablis, där den koncentrerade Chardonnay-frukten från det relativt varma och perfekt solbelysta terroiret samspelar väl med fatets utsökta kryddighet. En frisk kalkig underton ger energi och nerv åt smaken. Lång, mineralisk och lätt fatkryddig avslutning. Stor vit Bourgogne, indeed! Drick nu, eller lagra +10 år från skördeåret.
Smaknoter
Smakprofil
Mycket torr
Söt
Mycket lätt
Mycket kraftig
Mycket mjuk
Mycket tanninrik
Domaine Pagnier Chablis 1er Cru Fourneaux 2023 passar bra till...
Hur är Domaine Pagnier Chablis 1er Cru Fourneaux 2023 framställt?
Domaine Pagnier Chablis 1er Cru Fourneaux är framställd på 100% Chardonnay, som familjen Pagnier selekterat från upp till 60 år gamla vinstockar. Druvorna selekteras från vinhusets egna, hållbarhetscertifierade och hästplöjda parceller på det idealiskt söder- och östsluttande terroiret Les Fourneaux – en tvådelad vingård i östra Chablis. Jordmånen är av den berömda fossilrika Kimmeridge-typen, som skapar idealiska förutsättningar för framställning av en elegant, mineraldriven Chablis.
I vineriet genomgår frukten en pneumatisk pressning som varsamt frigör den mest delikata druvmusten. Därefter kyls musten i 12 till 24 timmar, vilket möjliggör fällning och avskiljning av orenheter. Vinifieringen – inklusive den mjukgörande malolaktiska jäsningen – sker i ståltank med fruktbevarande temperaturstyrning. Slutligen lagras familjen Pagniers Chablis 8–10 månader i kontakt med de fina jästresterna, varav hela 50 % på små, exklusiva burgundiska ekfat. Resultatet är en framstående vit bourgogne som stilmässigt ligger i gränslandet mellan klassisk Chablis och fatkryddad, mineralisk Puligny-Montrachet.
Druvor
ChardonnayVindata
Druvor
Producent
Årgång
Innehåll
Alkohol-%
Servering
Lagringspotential
Lagring
Förslutning
Förpackning
Allergener
Restsöcker
Syrainnehåll
Streckkod