Dominio del Aguila Højtflyvende Vin Gran Reserva 2019 i trækasse
Vinet beskrivs av
“Højtflyvende vin 2019 is a special and exclusive wine of which we have made a single barrel for our friends at Supervin in Denmark.” – Dominio del Aguila
En monopolmark i 865 meters højde. Ét fad fra den dybeste kælder…
Højtflyvende Vin er den mest unikke specialaftapning fra Dominio del Águila og Jorge Monzón, der har årelang erfaring som vinmager hos Vega Sicilia og Domaine de la Romanée Conti.
Fans af Ribera del Dueros nye kultnavn kan roligt glæde sig. 2019-superudgaven af Højtflyvende Vin er opgraderet til vanvittige 64 måneders Gran Reserva-fadlagring – næsten otte måneder mere end sin forgænger!
Druerne håndhøstes på monopolmarken Viña Pozo Morado, der måler godt 0,41 hektar og ligger klos op ad 100-point-parcellen Peñas Aladas. Kun 100 år gamle, modstandsdygtige vinstokke kan modstå de barske vejrbetingelser på et af de højeste og koldeste punkter i Ribera del Duero...
”It was harvested on17th of October 2019, one of the last plots of the entire estate”
Dominio del Aguila har forklaret os, at Pozo Morado har så koldt et mikroklima, at den nogle år fryser til is hen over vinteren og derfor ikke kan levere druer. Det er altså kun i særligt udvalgte årgange, at Jorge laver denne specialfremstilling til os.
Drueudbyttet er så forsvindende lille, at der kun kan produceres en enkelt fad!
Flaskerne kan kun købes hos Supervin, og end ikke Robert Parker får en smagsprøve… Til gengæld har den danske anmelder Houlberg været snublende tæt på at kvittere med perfekte 100 point...
Nu er den unikke Gran Reserva landet i sin måske bedste udgave hidtil… Leveres i original trækasse ved køb af 6 flasker.
...
Nyd den til saftige bøffer, lammekød, iberico-gris, kraftige spanske tapas eller modne oste. Servér ved 16-18°C
Hur smakar Dominio del Aguila Højtflyvende Vin Gran Reserva 2019 i trækasse?
Vinet beskrivs av
Højtflyvende Vin Gran Reserva 2019 sejler dyb brombærrød med knaldsort midte rundt i glasset... Næsen byder på en nobel Ribera del Duero-duft, hvor det højtliggende mikroterroir føjer kølig mineralitet til den formidable frugtkoncentration. Fortryllende aromaer af tørrede roser, røde og sorte kirsebær, blåbær, brombær og blommer toppes med luksusnoter af sød pibetobak, lakrids, trøfler, muldjord og tørret kød... På tungen smooth og elegant, hvor slægtskabet til 100-point-vinen Peñas Aladas ikke fornægter sig… Frugten er powerfyldt, men samtidig silkeblød og elegant. Fadkrydderierne fra den ekstra seriøse, mere end 5 år lange modning fremstår perfekt velintegrerede, mens tanninerne og de tørrede urtekrydderier smyger sig som silke om lag-på-lag af lækre frugtnuancer. I løbet af den minutlange afslutning løfter smagsoplevelsen sig til et så højtflyvende et niveau, at man næsten ikke tør at kigge ned… Mesterværk! Drik nu, eller gem +25 år fra høståret.
Dominio del Aguila Højtflyvende Vin Gran Reserva 2019 i trækasse passar bra till...
Hur är Dominio del Aguila Højtflyvende Vin Gran Reserva 2019 i trækasse framställt?
Vinen er fremstillet på mestendels Tempranillo med en lille procentdel Albillo, Garnacha, Bobal og Tempranillo Gris, som håndhøstes fra 0,41 hektar på monopolmarken monopolmarken Pozo Morado, klos op ad berømte Peñas Aladas. Terroiret har en jordbund af rødt ler og kalksten og ligger i 865 meters højde som en af de ældste vinmarker i La Aguilera. For at fremme kompleksiteten og den terroirmæssige autenticitet vælger Jorge Monzon at co-fermentere alle druesorter med naturligt forekommende gærstammer fra mark og kælder. Der anvendes kun hele drueklaser. Fremstillingen er ultra-traditionel og bogstaveligt talt både ”hands on” og ”feet on” … Efter høsten den 17. oktober 2019 placeres druerne i en mindre ståltank, hvor de frem til 2. november fodtrædes dagligt – 15 minutter morgen og 15 minutter eftermiddag. Efter hver fodtrædning hældes spande med den gærende most tilbage udover skallerne for optimal ekstraktion af smag, karakter og tanniner! Efter endt gæring og lang udblødning af drueskallerne modner vinen hele 64 måneder på ét fransk egetræsfad fra en leverandør til Domane de la Romanée-Conti. Håndaftappet uden klaring eller filtrering.
Om Dominio del Aguila
Dominio del Aguila – kom ihåg namnet! – har på några år presterat det som ingen tidigare trodde var möjligt: att uppnå Parker-ratings på nivå med de mest legendariska namnen i Ribera del Duero. Ingen nämnd, ingen glömd! Dominio del Aguila grundades 2010 och drivs av Jorge Monzón.
Aguila är en ny, familjeägd vingård i den idylliska byn La Aguilera i Ribera del Duero. Jorge Monzón kommer från en lång rad vinmakare, så det finns en djup tradition för vin i hans familj. Jorge är enologutbildad vid universitet i både Bordeaux och Bourgogne i Frankrike och har många års erfarenhet från både Domaine de la Romanée-Conti och Bodegas Vega Sicilia. Spanska viner i obestridlig världsklass...
Dominio del Aguila äger 30 hektar mycket gamla vinstockar, där många är långt över 50 år och några ända upp till 150 år gamla. Största delen av deras vinstockar odlas certifierat ekologiskt med ständigt fokus på att skona och bevara naturen så bra som möjligt. Jorge flirtar med biodynamiska principer, där han istället för att använda bekämpningsmedel använder örtsafter som avskräcker skadedjur på vinstockarna.
Jorge efterlever ett ”artisinal winemaking”-koncept. Istället för moderna och effektiva metoder för avstjälkning och pressning av druvor trampas musten ut med människofötter, fortfarande med stjälkarna kvar. Allt de gör är en ”homage” till naturen och dess gåvor – och alltid med traditionen i åtanke. Den malolaktiska jäsningen sker ”En Barrica”, och därefter lagras vinet på fat i upp till 50 månader för vissa viner. Jäsningen äger rum i de gamla gallerierna från 1500-talet, som har byggts om till vinkällare. Gården har också renoverats från sitt tidigare trista skick till en vingård som nu sjuder av liv.
I samma anda som i druvodlingen filtreras eller klarnas inte vinet innan det buteljeras. Visionen är att producera intensiva, långlivade och eleganta viner som också kan avnjutas redan nu.
Vindata
Vinet kommer från
Producent
Årgång
Innehåll
Servering
Lagringspotential
Lagring
Förslutning
Förpackning
Allergener
Restsöcker
Syrainnehåll
