Thomas Farge Les Versantes Cornas 2019
En mikroproduktion på 1000 flaskor från en av de största årgångarna i historien ... och vilken fantastisk Cornas!
Direkt efter att ha tagit över sin fars berömda domän i Saint-Joseph går den unge kometen Thomas Farge all in med ekologisk omställning, biodynamiska metoder och hästplöjning med hjälp av Emmanuel Gagnepain - kungen av biodynamisk vinframställning.
Skördeutbytet här är extremt lågt och decimeras ytterligare genom noggrann handsortering. De bästa av de bästa druvorna spontanjäses med stjälkarna - precis som de stora röda vinerna i Bourgogne. Detta ger vinets solmogna frukt en skjuts av pepprig krydda och mineralisk friskhet, vilket gör smaken harmonisk och silkeslen ... Hermitage och Côte Rotie, kom igen!
Njut av det till pepparstek, saftigt lamm, ankbröst, hjortkött, fläskkött, svamprätter, matiga tapas och mogna ostar. Servera vid 16-18°C
Hur smakar Thomas Farge Les Versantes Cornas 2019?
Direkt ur glaset gnistrar Les Versantes 2019 mörkt purpur med en kolsvart kärna... I doften, sagolikt med samtidigt svala och koncentrerade aromer av svartpeppar, läder, viol, lavendel, vildhallon och björnbär, som efter några virvlar i glaset ger vika för komplexa nyanser av rökt kött, bränd jord, svarta oliver och kaffesump... I munnen, mjukt och silkeslent med sval mineralitet och dramatisk mörk fruktighet i harmoniskt samspel. Smaken lämnar inga tvivel ... detta är ett absolut toppvin från en av de stora årgångarna i Norra Rhône. Lång och elegant nyanserad avslutning med massor av pepparkrydda och perfekt balanserade tanniner... Ta fram pepparsteken! Drick nu eller spara 10-15 år från skördeåret.
Thomas Farge Les Versantes Cornas 2019 passar bra till...
Om Domaine Farge
Historien om Domaine Guy Farge börjar 1920, när Henri Farge köper 12 hektar väl belägna vingårdar av en tidigare general. Det dröjer dock flera generationer innan Saint-Josephs kanske mest framstående producent börjar göra vin under eget namn.
När Guy Farge tar över egendomen 1978 har han redan stora drömmar om egen vinproduktion. Av olika skäl fortsätter Guy dock familjens tradition att leverera druvor till kooperativet i Tain, där han själv låter sig väljas in i styrelsen.
2007 är Guy äntligen redo att ta steget. Han slutför sin oenologutbildning vid universitetet i Suze-la-Rousse, lämnar kooperativet och lanserar sina första viner under eget namn.
Sedan dess har Domaine Guy Farge, som ligger i byn St-Jean-de-Muzols, vuxit från 12 till 22 hektar, som sträcker sig från den sydligaste delen av Saint-Joseph och ännu längre söderut till Cornas och Saint-Péray. Idag är det Guys son, Thomas, som för vidare sin fars strävan att framställa terroirviner av yttersta kvalitet.
Majoriteten av vinodlingarna ligger på mycket branta, terrasserade sluttningar som familjen odlar med hästdragna plogar och utan användning av herbicider. Man lägger vikt vid att bevara gamla vinstockar, varav de äldsta daterar sig ända tillbaka till 1904.
Efter manuell skörd handlar allt arbete i källaren om att optimera kvaliteten: användning av gravitation för att flytta druvor och must under vinifieringen; terroirorienterad spontanjäsning med vingårdens och källarens naturligt förekommande jäststammar; minimal mekanisk extraktion av färg, smak och tanniner från druvskalen; användning av skonsamma pneumatiska pumpar.
De flesta viner görs med hela druvklasar, och de olika stegen i vinifieringen sker i överensstämmelse med månens cykel.
Vindata
Druvor
Producent
Årgång
Innehåll
Alkohol-%
Servering
Lagringspotential
Förslutning
Förpackning
Allergener
Restsöcker
Syrainnehåll
