Jean-Pierre Décofer (Weingut Ziereisen) No. 8 Méthode Traditionelle Rosé Sekt Brut 2014

Flaskehalsen

Jeg gad faktisk godt møde Hanspeter Ziereisen. For han lader ikke bare til at være en forbandet dygtig vinmager, der sætter de fleste ‘normaler’ ud af spil. Han virker også til at være lidt af en spasmager, gavtyv og lurvendrejer. Tag bare navnet på denne forrygende flaske bobler. Jean-Pierre Décofer. Det skulle angiveligt være den franske ‘oversættelse’ af Hanspeter Ziereisen. Men tag ikke fejl. Det er ikke bare fis og ballade. Det er dybt seriøs vin, der bare er sammensat med en livsanskuelse, der er lidt mere jordnær og usnobbet, end man møder så mange andre steder. Og så går Ziereisen ikke af vejen for at prøve noget nyt, selvom det er den klassiske Pinot Noir-drue, der er vinhusets stolthed. Denne flaske bobler har ikke nogen angivelse af, hvilke druer, der er brugt. Den er meget lys rosé-farvet - nærmest orange – og det giver en forestilling om, at det kunne være Pinot Noir. Men med 36 måneders fadlagring og 7 års kælderhvile inden degorgering, gør det svært at vide, om det egentlig også smager som Pinot Noir. Det hævdes, at druesorten kunne være Regent, som vi også kender fra danske rødvinsproducenter, men jeg skal ærligt talt ikke gøre mig klog på, hvad der er op og ned. Og når alt kommer til alt, er det jo heller ikke navnet på pigen, der afgør, om man forelsker sig i hende. Det er helheden – og denne vin er så charmerende, dyb, spændende, interessant og helt nede på jorden, at den er umulig ikke at lade sig fascinere af. I første omgang virker den næsten overjordisk i sine voldsomt mange smagslag, men efterhånden samler de mange indtryk sig i en fabelagtig balance. Det er en tør flaske bobler, men den markante dybde fra den lange lagring gør, at der er en blød og massiv bund, der giver syren og boblerne masser af liv – og et blidt sted at lande, når helheden falder til ro. Jeg er dybt fascineret af denne vin. Det kan sagtens være, det bliver en kende for nørdet for nogle, men det skal ikke gå ud over karakteren, for Hanspeter Ziereisens franske dobbelt-personlighed er intet mindre end forrygende.

Flaskehalsen

Houlberg

Det er en spritny Deutcher Sekt, som ikke engang er landet hos importøren Supervin endnu, men er Hanspeter Ziereisens nye Sekt topvin, der netop er frigivet efter 10 år i kælderen. Jeg har for blot nogle uger siden smagt og skrevet om Ziereisens Ohrechrübler Sekt Rosé Brut og altså lidt i samme boldgade. Den smagte herregodt ... denne er bare endnu bedre og langt mere lækker … I glasset er der en pink- slash orangefarvet vin, som fra start skummer meget og smukt. Duften er helt klart præget af lagringen på egefade og virker meget kompleks, interessant og moden. Der er gamle egeplanker, teaktræ og mahogni, røde bær, jordbær, kirsebær, hindbær og tørret abrikos, noget toast, croissanter og smørkringler, lidt lakridskonfekt, vanilje og karamel ... uhmmmmmmm. Duften er virkelig dragende og to-die-for. I munden er boblerne svage, fine og sarte ... man fornemmer klart, at vinen har lagret i længere tid, for smagen er afdæmpet, men med en god og let maskulin syre. Frugten er mest lemon, grape og citroner ... der kommer godt med lidt sødbitre grapeagtige noter og citronsyre sammen med tørret abrikos og syrlig æblemost. Det giver eftersmag i lang, lang tid ... ren, krisp, syrlig, bitter og intens, så sammenlagt klart en Deutscher Sekt udover det sædvanlige. 95 point. Forhandles af Supervin, men er endnu ikke kommet til landet eller prissat.

Winewherever, Rasmus Christensen

I Tyskland produceres der enorme mængder af Sekt, men det er først på det seneste, at vi rigtigt er begyndt at se det i topkvalitet. Og her står Ziereisens No. 8 for noget af det ypperligste. Skrigende orange i glasset. Kompleks duft af nedfaldne røde æbler, hakkede nødder og mørdejsbund. I munden er den sprød og frisk med fylde og behagelig syrebalance. Den smager af appelsinmarmelade, tørrede mango, kvæde, hvid te og bitter blommeskral. Det her smager simpelthen verrückt godt!

Vin.connaisseur

"Tysk mousserende i absolut topklasse! 3 år på bærmen plus 7 års flaskelagring giver en cremet tekstur og dyb kompleksitet. Friske røde bær, brioche og nødder i en elegant balance. Løfter sig til Champagne-niveau – uden Champagne-pris! En must-try for bobleelskere."

Vin.connaisseur

Tysk mousserende i absolut topklasse! 3 år på bærmen plus 7 års flaskelagring giver en cremet tekstur og dyb kompleksitet. Friske røde bær, brioche og nødder i en elegant balance. Løfter sig til Champagne-niveau – uden Champagne-pris! En must-try for bobleelskere.

Vinhulen.dk

Kobberfarvet. Duften rummer oxidativ note suppleret af rugbrød, nødder, jordbær og hindbær, bagt æble æble og toast, hvor man fornemmer alder i vinen udover de 10 år, uden det på nogen måde er negativt. Smagen har oxidativ noter, toast, rugbrød, jordbær og hindbær, bagt æble og en kompleks smag med både alder og friske toner, sprød syre og fine bobler. Flot lang smag med let grapenote, tyngde og intensitet. I Efringen-Kirchen, der ligger i Baden i Sydvesttyskland kan man noget helt særligt med bobler, som normalt forbindes med Champagne. Det smager skønt og er af flot, flot kvalitet.

Mad og Monopolet

Jeg er kæmpe fan af Ziereisens vine, så når en særlig udgave som denne er tilgængelig, så er jeg klar til at smage. Den har fået intet mindre end 36 måneder på fad, så den er 100% moden og drikkeklar - faktisk er den i sin prime lige nu. Den byder på duft af modne jordbær, kirsebær, hindbær, fersken, bagte nødder, smør, brioche og har et tydeligt fadpræg. I munden er den delikat, har små fine bobler, god sødme og en syrlig afslutning, som netop Ziereisen er kendt for.

Rolf Madsen, Vinexpressen

Moden i både duft og smag. Masser af æblekerne, lidt ristede mandler, rugbrød og jordbær. Læg dertil et viff af blå blommer og valnødder. Enormt koncentreret sekt, der strutter og spræller af livlig syre og karakter. Bravo. 93
Spottet hos Supervin til ca. 350 kr.

René Langdahl

Normalt når man smager mousserende vin, så handler det om tiden på bærmen. Man flasker næsten altid vinen til andengæring indenfor et år fra høsten, typisk i det efterfølgende forår. Hans-Peter Ziereisen er ikke normal. Alt, hvad han og hustruen Edeltraut laver, har et tvist, en ekstra dimension, en kommentar, et smæk til det konventionelle. Jean-Pierre Decofer er en forfranskning af Hans-Peter Ziereisens eget navn. Den har ligget 3 år på FAD! Derefter 7 år på bærmen i flasken. Årgangen er 2014, men den opfører sig ærligt talt ældre, men her skal du glemme den numeriske alder og bare nyde det, der er i glasset. Syltet kirsebær. Spåner af mahogni, valnød og oxidative indslag a la Selosses berømte Substance. Strejf af amontillado sherry, urtete, kombucha og æbletærte. Tør, fortidig, old school og trendy på samme tid. Ikke for de konservative vindrikkere, men fremragende. 349,95 kr. v/ 6 fl. | supervin.dk

René Langdahl