Parusso Barolo Perarmando 2018
Wow, det är äntligen i sortimentet. För första gången!
Namnet är Perarmando, en hyllning till den faderliga förfadern Armando Parusso, och en av Parussos bästa Barolo hittills.
Parusso har blandat druvorna från de tre cru:erna Bussia, Mariondino och Mosconi och lagt de bästa av dem i Perarmando. En samling av det finaste druvmaterialet ger en otroligt komplex och djup Barolo. Godheten i varje cru lyser igenom här...
Vinet rekommenderas till saftigt nötkött, lamm, vilt, svamprisotto, pastarätter som ravioli eller tagliatelle med köttfärssås, men det kommer också att smaka bra till rätter med tryffel och mogna, lagrade ostar. Servera vid 16-18°C.
Hur smakar Parusso Barolo Perarmando 2018?
En vacker körsbärsröd färg i glaset. En högspänd aromatisk doft med kopiösa mängder torkad röd frukt, hinkvis med mogna jordgubbar, körsbär och plommon som ger vinet dess stora och oemotståndliga fruktcharm. Med utpräglade blommiga nyanser som smälter vackert samman med den röda, parfymerade frukten. Fatavtrycket visar sig i form av kryddnejlikor och kaffebönor. Tanninerna är väl integrerade i den raffinerade men ändå kraftfulla avslutningen med en lakritsvridning i slutet. Ett imponerande långt och generöst vin med en rik och mjuk munkänsla, men ändå skarpt strukturerat och med en frisk mineralitet. Ett fantastiskt vin. Drick nu eller spara +10-15 år från skördeåret.
Parusso Barolo Perarmando 2018 passar bra till...
Om Parusso
”If you follow the work being done at Parusso, you’ll know that it is one of the most dynamic and out-of-the-box wineries in Barolo.” - Robert Parker
”Jag lever bara en gång, och jag ger allt jag har!” Marco Parussos mission är att skapa ultimata Barolo-upplevelser, och med betyg upp till 99 poäng har hans viner från årgång 2016 kommit snubblande nära det perfekta.
Vi hittar vingården på en idyllisk kulle i Monforte d’Alba, bara några hundra meter från gränsen till Castiglione Falletto, där Marcos farfar Gaspare Parusso redan 1901 köpte familjens första parcel på cru-marken Mariondino.
I årtionden gick hela druvskörden till familj, vänner och lokala kooperativ, men Gaspares son Armando såg potentialen för världsklass och började i början av 1970‑talet köpa upp nya topplägen i syfte att producera Barolo under eget namn.
1986 kom den enologutbildade Marco Parusso och systern Tiziana in i bilden, och sedan dess har familjen förflyttat sig fram i främsta ledet bland referensproducenter — på samma nivå som de riktigt tungt vägande aktörerna, exempelvis grannhuset Podere Aldo Conterno.
Familjen förfogar i dag över 28 hektar vinmarker, där särskilt cru-lägena Bussia och Mosconi (Monforte d’Alba) samt Mariondino (Castiglione Falletto) är vigda åt druvan Nebbiolo. Alla marker odlas ekologiskt och är zonindelade, så gödsling, beskärning och skördetidpunkt noggrant kan anpassas till varje enskilt mikroterroir.
Även i vinkällaren går Marco till ytterligheter. Helt ovanligt torkar han sina handplockade druvklasar 5–7 dagar i ett ventilerat rum efter skörd. Denna lagring i kontakt med syre bildar mjukare och mindre bittra tanninföreningar i både druvor och stjälkar, varav upp till 70 % inkluderas i vinifieringen.
Efter flera dagars aromutdrag vid låg temperatur värmer Marco jäsningstanken till 33°C i 2 dygn för att dra maximal färg från druvskal. Därför är Parussos Barolo-viner alltid mörka i färgen. Därefter följer spontanjäsningen vid 25°C i roterande jäsningstankar, vilket ökar kontakten och smakutbytet mellan druvskal och den jäsande musten. När allt socker är jäst ur höjs temperaturen igen för att driva ut de sista tanninerna och smakstyrkan ur skalen, som totalt macererar i upp till 50 dagar. Slutligen mognar Parusso sina Barolo-viner 18 mdr. på nya franska barriquefat med de fina jästresterna, som ger textur, finess samt en "buffer-effekt" mot oxidation, så vinerna kan buteljeras med minimal tillsats av svavel. Resultatet av ansträngningarna talar för sig självt...
Årlig produktion: 130 000 flaskor vin, som fördelar sig på mousserande Nebbiolo, Sauvignon Blanc-vita viner, Dolcetto, Barbera samt en Langhe Nebbiolo och sju olika Barolo-viner.
