Tony Bish Two Terraces Single Vineyard 2023
Vinet beskrivs av
Ny exklusiv toppvin från Tony Bishs ”Single Vineyard”-serie. Topprankad med 96 och 95 poäng från bland annat James Suckling! Om du gillar stor, smörig och fatlagrad Meursault måste du uppleva detta drömköp.
Den nyzeeländske Chardonnay-kungen har efterhand samlat en flotta av flaggskeppsviner från sina drömmarker i prestigeregionen Hawke’s Bay. Detta är bara den andra årgången av ”Two Terraces”, som lägger sig till systervinerna ”Egg Nr.3” och ”Skeetfield”.
Tony Bish har under flera decennier ägnat sitt liv åt Chardonnay-druvan och gör därför helt enkelt bara viner på den populära bourgogne-druvan. Få vinmakare i världen förstår denna druva lika väl som Tony, och han går därför under namnet ”The King of Chardonnay”.
Till sin Two Terraces-cuvée krossar han hela druvklasar och använder sedan endast den fritt rinnande musten som frigörs under tyngden och det varsamma trycket från de andra klasarna. Själva jäsningen sker i både nya och använda franska ekfat i en temperaturkontrollerad fatkällare, där vinet jäser med druvornas egna, naturliga jäststammar.
Allt fulländas i de bästa franska ekfaten, där toppvinen mognar i 11 månader. Gläd dig åt en Chardonnay som har allt – kraft, finess, fatkryddor, smörtextur. ALLT!
Vi har bara kunnat skaffa ungefär 25 kartonger av den nya toppvinen, så tveka inte för länge.
....
Njut av det stora vita vinet till smörstekt fisk och skaldjur, fågel, svamp och nötaktiga ostar. Servera vid 10–13°C
Hur smakar Tony Bish Two Terraces Single Vineyard 2023?
Vinet beskrivs av
Den lyxiga Chardonnayn glider fyllig och lätt gyllengul runt i glaset. Vinet öppnar med en himmelsk doft av lavendel, vita blommor, lemon curd, persika, ananas och vita persikor. Komplexiteten ökar snabbt med läckra inslag av vanilj, rostade nötter och nygräddade croissanter. Toppvinet glider läckert och smörkrämigt över tungan med sin stora koncentration och smakdjup. Gula stenfrukter och Amalfi-citroner dominerar smaken, som i den långa finishen berikas med lyxiga noter av vanilj och nötter. En formidabel ny single-vineyard-Chardonnay från "The King of Chardonnay". Drick nu, eller lagra 10–15 år från skördeåret.
Tony Bish Two Terraces Single Vineyard 2023 passar bra till...
Hur är Tony Bish Two Terraces Single Vineyard 2023 framställt?
Tony Bish Two Terraces Single Vineyard 2023 framställs av 100 % handskördade Chardonnay-druvor från Two Terraces Vineyard i Mangatahi-underregionen. Druvorna pressas som hela klasar, och endast den fritt rinnande musten används till vinet för att säkerställa maximal renhet och finess. Jäsningen sker i både nya och använda franska ekfat i en temperaturkontrollerad fatkällare, där vinet jäser med druvornas egna, naturliga jäststammar. Efter alkoholjäsningen genomgår vinet spontan malolaktisk jäsning, vilket bidrar till en mjukare textur och ökad komplexitet. Vinet lagras därefter 11 månader på fat, innan ett strikt urval görs där endast de mest intensiva och precisa faten utgör den slutliga cuvéen. Vinet klaras och filtreras inte, och buteljeringen sker varsamt. Efter buteljering vilar vinet ytterligare sex månader i källaren innan det släpps.
Druvor
ChardonnayOm Tony Bish
”The King of Chardonnay” – Joelle Thompson
“Long regarded as a Chardonnay master” – Raymond Chan Wine Reviews
“100 points. Actually so bloody perfect” – Raymond Chan Wine Reviews
“May be the best NZ Chardonnay I have ever tired” – Jamie Goode
“The chief of chardonnay, the Maharishi of Mendoza and the boss of white Burgundy” – Yvonne Lorkin
- Säg ”New Zealand” och de flesta kommer att tänka på Sauvignon Blanc, tills de smakar den smörmjuka nektarn från kungen av kiwi-Chardonnay, 100-poängsvinmakaren Tony Bish!
"The white wine grape of which New Zealanders should be most proud is not Sauvignon Blanc but Chardonnay.” – Jancis Robinson
I över 40 år har Tonys av recensenter hyllade vita viner tydligt visat att den vindpinade Stilla havsön kan frambringa Chardonnay i världsklass. Dessa vita viner är så extraordinära att en recensent till och med hyllar Tony Bish som "chefen över vit Bourgogne" (!)
Från starten som medgrundare av Sacred Hill i Hawke’s Bay, tillbaka 1986, har Toni under årtionden finslipat sin receptur för den ultimata Chardonnay. Den första milstolpen nåddes i Bob Campbells stora Chardonnayprovning — Bob Campbell (Master of Wine och den ledande experten på nyzeeländskt vin) — där Riflemans Chardonnay passerade en rad kostsamma toppviner och korades till Nya Zeelands största Chardonnay.
2013 gick Tony Bish solo med sitt eget vinhus, Tony Bish Wines, som (surprise, surprise!) uteslutande producerar toppviner på Chardonnay-druvan. Han gör det så bra att vinet Skeetfield 2019 – som det första någonsin – erhöll perfekta 100 poäng hos Raymond Chan Wine Reviews. Produktionen är extremt liten och exklusiv, så Chardonnay- och Bourgogneentusiaster bör vara tacksamma för det begränsade antal flaskor som äntligen nått de danska kusterna!
Innan vinäventyret under eget namn gjorde Toni en avgörande inspirationsresa till Sydamerika, där han introducerades för fördelarna med jäsning och lagring av vin i så kallade ”betongägg”. Behållarens speciella form optimerar vinets flöde och jästrester, vilket ger extra fyllighet och komplexitet från jästen till vitvinerna.
Idag använder och tillverkar Toni sina egna betongägg, som är hans föredragna jästankar i jakten på perfekt Chardonnay. Senast i raden är ett (30 000 euro) 2000‑liters ekägg från franska Taransaud, som byts ut varje år och enbart används till absoluta flaggskeppet Zen Chardonnay. Därutöver använder Tony Bish naturligtvis även burgundiska ekfat om 228 liter.
En annan nyckel till kvaliteten är Tonis trohet mot den så kallade Mendoza-klonen, känd för att ge Chardonnay med låga skördar och mycket hög kvalitet. Perfekt för den fruktiga och exotiska vita vinstil som Tony Bish mästerligt gjort till sitt signum.
Med frukt från toppmarker i Hawke’s Bay (North Island) sätter Tony Bish idag sitt namn på några av Nya Zeelands absolut bästa Chardonnay-viner. Dessa kan nu äntligen köpas på dansk mark – dock i starkt begränsade mängder...
Vindata
Druvor
Vinet kommer från
Producent
Årgång
Innehåll
Alkohol-%
Servering
Lagringspotential
Lagring
Förslutning
Förpackning
Allergener
