Bibi Graetz Bambole 2023
Vinet beskrivs av
Kultvinerna Colere och Testamatta kan gott flytta på sig och ge plats åt deras nya systervin – vars namn betyder "dockor" eller "flickor", förklarar vinmakaren Bibi Graetz.
Bambole är den vildaste Sangiovese-nyheten från den toscanska vinartisten Bibi Graetz – ett förnämligt fruktmognat toscanskt rödvin med 14,5 % alkohol, som samtidigt hålls läskande frisk och imponerande mineralsk i bästa kallklimatsstil från upp till 60 år gamla vinstockar på det 400 meter höga, perfekt sydvända Olmo-terroiret.
Därtill tillkommer den partiella "whole-cluster"-jäsningen med inkludering av stjälkar, som tillför smaken extra parfym och struktur samt spännande mineraltoner av mull och jord. Toppad med partiell jäsning och 18 månaders lagring på ekfat… We have a winner!
“Of Bambole, a new project, Bibi explains that he wanted to make a duo of wines that would specifically appeal to sommeliers.” – Decanter
Som Decanter påpekar är det här utmärkta matvinet egentligen avsett för sommelierer på världens topprestauranger. Vi hoppas inte att de blir arga… För som officiell dansk importör har det lyckats övertala Bibi att sälja oss 50 lådor… Dem var vi helt enkelt tvungna att ha, när han stolt serverade oss sin nya toppvin under vårens italienska vinmässa.
…
Njut av Bambole Sangiovese till slaktarens bästa biffar, lamm med örter, mustiga pastarätter, svamprisotto, pizza, tapas och ost. Servera vid 16–18°C
Hur smakar Bibi Graetz Bambole 2023?
Vinet beskrivs av
Bambole 2023 tonar gnistrande körsbärsröd mot glaset... Doften öppnar baletten med en väldoftande bukett av nyplockade rosor, röda körsbär, vilda hallon, svarta plommon och tranbär som elegant förenas med svart te, kryddig peppar och Herbes de Provence, medan man i bakgrunden känner komplexa nyanser av cigarrlåda och rostade kaffebönor från den 18 månader långa, delvisa fatlagringen… Vinet lägger sig mjukt på tungan, där texturens läckra mjukhet motsvaras av en nästan dansande frisk Sangiovese-frukt. Relativt fruktintensivt och fylligt med 14,5 % alkohol – och ändå nästan svävande, viktlöst… Vinkonstnären Bibi Gratez gör det igen! Lång och vackert nyanserad eftersmak med perfekt avstämda, matvänliga tanniner. Mästerlig Sangiovese! Drick nu, eller lagra 10–15 år från skördeåret.
Smaknoter
Smakprofil
Mycket torr
Söt
Mycket lätt
Mycket kraftig
Mycket mjuk
Mycket tanninrik
Hur är Bibi Graetz Bambole 2023 framställt?
Bambole 2023 är baserad på delvis "whole-cluster" jäsning med hela druvklasar som handplockas vid optimal mognad från upp till 60 år gamla vinstockar i Fiesole. Det handlar främst om frukt från det högbelägna Olmo-terroiret, 400 meter över havet, vilket kompletteras med en femtedel druvor från den låglandiga Vincigliata-vinmarken på 250 meters höjd. Det svala och vindpinade Olmo-terroiret ger rödvinet en enorm fräschhet som kommer att tilltala anhängare av Sangiovese i en elegant stil.
20 % av druvorna jäser som hela klasar med stjälkarna kvar, vilket tillför en extra parfymartad bärighet och struktur samt intressanta mineraliska nyanser av mull och jord. I vinkällaren selekterar Bibi de bästa druvklasarna. För att uppnå perfekt balans jäser och mognar 20 % av vinet i långa 18 månader på ekfat, medan 80 % jäser och mognar fruktbevarande i ståltank. Resultatet är en vackert avvägd helhet av fruktfyllighet, fräschhet och sval mineralitet.
Druvor
SangioveseOm Bibi Graetz
“I continue to be impressed with the beautiful wines of Bibi Graetz" - Antonio Galloni
”Carefully crafted boutique wines… A high level garagiste” - Robert Parker
“Top 100 Wines of Italy” – James Suckling [#11 Colore 2019 | #60 Testamatta 2019]
“Trylledrik for voksne.” – René Langdahl
“Making wine is a form of art…” – Bibi Graetz
Glöm Brunello. Och glöm Chianti. Med perfekta 100 poäng i Decanter — och hela två Sangiovese-viner på James Sucklings senaste TOP 100 Wines of Italy — har Bibi Graetz trampat sina egna toskanska stigar mot vinvärldens absoluta kultklass.
Som winemaker är Bibi befriande autonom. Han struntar fullständigt i de standardiserande regelverken för DOC och DOCG — och trivs utmärkt i Toscana IGT:s betydligt friare ramar för kreativt utövande. Ledd av ikoniska Testamatta och Colore, som båda firar 20-årsjubileum i årgång 2019, är resultatet en serie helt unika och extremt spännande viner. Alla prydda med konstnärens egna, färgstarka etiketter.
Med en norsk mor och en israelisk far låg det inte precis i korten att den blonda Bibi Graetz skulle bli en av Italiens största vinmakare. Han växer upp i Florens omgivningar på sin farfars borg, Castello di Vincigliata, där de tillhörande vingårdarna länge arrenderades ut till lokala odlare.
Vid arrendeavtalens utgång i slutet av 1990-talet studerade Bibi Graetz vid Florens konstakademi, tills han plötsligt stod med ansvaret för familjens vingårdar. Mötet mellan den unge konstnärsaspiranten och de urgamla vinstockarna blev en avgörande — och karriärförändrande — kärlek vid första ögonkastet!
”I fell completely in love with it; from that day in 2000, I could not pull myself away from creating wines.” – Bibi Graetz
Sedan dess har Bibi utvidgat sitt projekt till att omfatta druvor från 200 noggrant utvalda toskanska vinparceller, som likt färger på paletten levererar råmaterial till totalt fyra vinserier. Även om priserna varierar stort, håller alla viner imponerande nog fast vid Bibi Graetz grundläggande filosofi och kvalitetskriterier:
Extremt hög kvalitet från fält till källare. Ekologiskt odlade druvor. En förkärlek för toskanska druvsorter som Sangiovese, Canaiolo och Colorino. Fokus på äldre vinstockar, upp till 125 år gamla. Toscanas topplägen i svala 250–600 meters höjd – från Fiesole i norr till Siena i söder. Spontanjäsning med terrorets egna jäst. Ikonviner som Testamatta och Colore produceras endast i absoluta toppår — därför varken 2014 eller 2017. Alla etiketter designade av Bibi själv.
Utöver sina berömda röda viner har Bibi sedan 2016 producerat vita single-vingårdsversioner av både Testamatta och Colore. Båda Bianco-vinerna görs på druvan Ansonica och kommer från mycket gamla vinstockar på den toskanska ön Giglio, där havets speciella påverkan i samspel med en starkt granithaltig jordmån ger vita viner med stor och unik mineralitet. En upplevelse!
2019 köper Bibi Graetz Villa Aurora i Fiesole. Detta historiska byggnadsverk, ursprungligen en brittisk teater, inrymde som hotell i slutet av 1800-talet kändisar från drottning Victoria till Italiens drottning Margherita av Savojen. Samma exklusiva plats, med en inspirerande utsikt över Florens, är nu hem och arbetsplats för vinkonstnären Bibi Graetz. Här bor han. Och här tillverkar han sina ikoniska toppviner.
Från Toscanas bästa 100-poängs value, Testamatta, till kultvinernas Colore, sexiga Soffocone och Casamatta-seriens uppfriskande lyxvardagsviner… Bibi Graetz är inte bara Toscanas största excentriker – han är också kanske Italiens mest originella och spännande vinmakare. Salute!
Vindata
Druvor
Producent
Årgång
Innehåll
Alkohol-%
Servering
Lagringspotential
Förslutning
Förpackning
Näringsinnehåll
Allergener