Bibi Graetz Soffocone di Vincigliata 2019
En lite för sexig Sangiovese...
Den excentriska 100-poängaren Bibi Graetz älskar sin enda vingård, Vincigliata, som har den vackraste och mest romantiska utsikten över Florens. "Soffocone" är toskansk slang för den "aktivitet" som pågår runt fältet, som är en känd hot spot för unga par att träffas.
Ett mycket djärvt och direkt val av både namn och etikett för vinet. Bibis egen erotiska teckning på vinetiketten var lite för vågad för den amerikanska marknaden. "Obscene" och "Indescent" var responsen och etiketten har därför censurerats på vissa ställen - men inte här i Danmark.
Det polemiska vinet har blivit ett kultobjekt i hela Toscana och vi lyckades bara få loss en enda pall från Bibi. 94 poäng sammetslen Sangiovese från en enskild vingård med komplexitet av läder och skogsmark. Verkligen ett förföriskt vin som lätt skulle kunna passera för en Brunello i en blindprovning.
.........
Njut av vinet som det perfekta mysglaset... Eller servera det till röda biffar, pastarätter, charkuterier, pizza och lagrade ostar. Servera vid 16-18°C
Hur smakar Bibi Graetz Soffocone di Vincigliata 2019?
Soffocone står vackert i glaset med en djupt körsbärsröd färg. Sexig Sangiovese-doft med torkade rosor, fullmogna körsbär, plommon, jordgubbar och hallon som möts med djupa inslag av läder och skogsmark. I munnen är vinet rikt, mjukt och koncentrerat - som en sammetslen matta av röda och bäriga fruktsmaker. Mjuka och runda tanniner leder in i en lång och nyanserad avslutning där mineraler, fatkryddor och örter samspelar perfekt. Saftig, solmogen och sensuell Sangiovese! Drick nu eller spara 10-15 år från skördeåret.
Bibi Graetz Soffocone di Vincigliata 2019 passar bra till...
Hur är Bibi Graetz Soffocone di Vincigliata 2019 framställt?
Soffocone di Vincigliata är gjord av 100% Sangiovese skördad från den enda vingården "Vincigliata" som sveper runt kullen från syd till sydväst, vilket ger druvorna optimal solexponering. Marken på denna unika enskilda vingård är rik på Galestro-stenar, perfekt för odling av Sangiovese. Vinet spontanjäses med terroirens naturligt förekommande jäststammar och det både jäser och mognar på 300 liters ekfat. Efter jäsningen avrundas vinet med 18 månaders mognad innan det släpps.
Druvor
SangioveseOm Bibi Graetz
“I continue to be impressed with the beautiful wines of Bibi Graetz" - Antonio Galloni
”Carefully crafted boutique wines… A high level garagiste” - Robert Parker
“Top 100 Wines of Italy” – James Suckling [#11 Colore 2019 | #60 Testamatta 2019]
“Trylledrik for voksne.” – René Langdahl
“Making wine is a form of art…” – Bibi Graetz
Glöm Brunello. Och glöm Chianti. Med perfekta 100 poäng i Decanter — och hela två Sangiovese-viner på James Sucklings senaste TOP 100 Wines of Italy — har Bibi Graetz trampat sina egna toskanska stigar mot vinvärldens absoluta kultklass.
Som winemaker är Bibi befriande autonom. Han struntar fullständigt i de standardiserande regelverken för DOC och DOCG — och trivs utmärkt i Toscana IGT:s betydligt friare ramar för kreativt utövande. Ledd av ikoniska Testamatta och Colore, som båda firar 20-årsjubileum i årgång 2019, är resultatet en serie helt unika och extremt spännande viner. Alla prydda med konstnärens egna, färgstarka etiketter.
Med en norsk mor och en israelisk far låg det inte precis i korten att den blonda Bibi Graetz skulle bli en av Italiens största vinmakare. Han växer upp i Florens omgivningar på sin farfars borg, Castello di Vincigliata, där de tillhörande vingårdarna länge arrenderades ut till lokala odlare.
Vid arrendeavtalens utgång i slutet av 1990-talet studerade Bibi Graetz vid Florens konstakademi, tills han plötsligt stod med ansvaret för familjens vingårdar. Mötet mellan den unge konstnärsaspiranten och de urgamla vinstockarna blev en avgörande — och karriärförändrande — kärlek vid första ögonkastet!
”I fell completely in love with it; from that day in 2000, I could not pull myself away from creating wines.” – Bibi Graetz
Sedan dess har Bibi utvidgat sitt projekt till att omfatta druvor från 200 noggrant utvalda toskanska vinparceller, som likt färger på paletten levererar råmaterial till totalt fyra vinserier. Även om priserna varierar stort, håller alla viner imponerande nog fast vid Bibi Graetz grundläggande filosofi och kvalitetskriterier:
Extremt hög kvalitet från fält till källare. Ekologiskt odlade druvor. En förkärlek för toskanska druvsorter som Sangiovese, Canaiolo och Colorino. Fokus på äldre vinstockar, upp till 125 år gamla. Toscanas topplägen i svala 250–600 meters höjd – från Fiesole i norr till Siena i söder. Spontanjäsning med terrorets egna jäst. Ikonviner som Testamatta och Colore produceras endast i absoluta toppår — därför varken 2014 eller 2017. Alla etiketter designade av Bibi själv.
Utöver sina berömda röda viner har Bibi sedan 2016 producerat vita single-vingårdsversioner av både Testamatta och Colore. Båda Bianco-vinerna görs på druvan Ansonica och kommer från mycket gamla vinstockar på den toskanska ön Giglio, där havets speciella påverkan i samspel med en starkt granithaltig jordmån ger vita viner med stor och unik mineralitet. En upplevelse!
2019 köper Bibi Graetz Villa Aurora i Fiesole. Detta historiska byggnadsverk, ursprungligen en brittisk teater, inrymde som hotell i slutet av 1800-talet kändisar från drottning Victoria till Italiens drottning Margherita av Savojen. Samma exklusiva plats, med en inspirerande utsikt över Florens, är nu hem och arbetsplats för vinkonstnären Bibi Graetz. Här bor han. Och här tillverkar han sina ikoniska toppviner.
Från Toscanas bästa 100-poängs value, Testamatta, till kultvinernas Colore, sexiga Soffocone och Casamatta-seriens uppfriskande lyxvardagsviner… Bibi Graetz är inte bara Toscanas största excentriker – han är också kanske Italiens mest originella och spännande vinmakare. Salute!
Vindata
Druvor
Producent
Årgång
Innehåll
Alkohol-%
Servering
Lagringspotential
Förslutning
Förpackning
Allergener
