Champagne Saint-Sauveur Grand Cru Spéciale Vintage 2015
Vinet beskrivs av
“Crafted exclusively from our Grand Cru vineyards, this cuvée blends Chardonnay from the Côte des Blancs with Pinot Noir from the Montagne de Reims, expressing the perfect balance between purity and depth. 2015 was a magnificent, sun-filled vintage in our vineyard, marked by exceptional ripeness and remarkable balance.” – Champagne Saint-Sauveur
Presenting Grand Cru “Spéciale” fra den Côte des Blancs-baserede growerproducent Champagne Saint-Sauveur (RM) ... Flagskibet her er så sjældent, at vinen end ikke figurerer på familiehusets egen hjemmeside... Vi er tildelt 10 kasser!
Det är crème de la crème rakt igenom. 55 % Chardonnay från Côte des Blancs och 45 % Pinot Noir från Montagne de Reims – skördade uteslutande från familjens egna Grand Cru-vingårdar. Med sitt terroir, sin ambitionsnivå och sin klassiska blandning av Chardonnay och Pinot Noir för denna cuvée tankarna till stora prestigechampagner som Dom Pérignon.
Lyxblandningen kombinerar Chardonnays friskhet och mineraliska precision med Pinot Noirs djup och struktur. Dessutom ger de över 65 år gamla vinstockarna, med rötter djupt i den kalkrika undergrunden, extra kraft, komplexitet och klass. Årgång 2015 gav exceptionella mognadsförhållanden och försåg Champagne Saint-Sauveur med druvor av legendarisk fruktrikedom och balans.
Efter första jäsningen på ståltank och champagnemetodens traditionella andrajäsning lagras flaggskeppet minst 5 år på de fina jästfällningarna i Abbaye Saint-Sauveurs historiska kritkällare, vars ursprung kan spåras tillbaka till de benediktinska munkarna.
Vid degorgeringen tillsätts en dosage på 5,8 gram per liter, vilket placerar champagnen i den mineraliska och gastronomiska Extra Brut-kategorin.
Produktionen är mikroskopisk, efterfrågan enorm, och flaskorna försvinner år efter år till uppemot 20 av Europas mest stjärnspäckade Michelinrestauranger – flera av dem trestjärniga – i Frankrike, Belgien, Italien och Tyskland. Med andra ord är Saint-Sauveur en ytterst sällsynt gäst utanför några av världens mest exklusiva restaurangbord.
Just därför har huset aldrig haft fokus på internationella omdömen och betyg – behovet har helt enkelt inte funnits. Det förändras nu... På vår uppmaning provsmakas vinerna nu äntligen av topprankade kritiker som James Suckling, Decanter och andra av branschens mest inflytelserika röster.
Vinerna förtjänar det. Och vi vågar komma med en förutsägelse: Om några månader är Saint-Sauveur ”det nya namn”, alla champagnefans talar om. Du hörde det här först...
...
Njut av den som ett lyxigt välkomstglas – eller som en mångsidig matvin som kan avnjutas genom hela måltiden... Från sushi, stekt fisk, hummer och skaldjur, rom och kaviar till rökt lax, tapas, fågel, foie gras, brunch och nötiga krämiga ostar. Servera vid 8–12°C
"A gastronomic Champagne, beautifully paired with scallops, lobster, roasted poultry or aged Comté. Best opened 30 minutes before serving, allowing the wine to fully reveal its complexity over time." - Champagne Saint-Sauveur
Hur smakar Champagne Saint-Sauveur Grand Cru Spéciale Vintage 2015?
Vinet beskrivs av
Champagne Saint-Sauveur Grand Cru Spéciale Vintage 2015 tonar fram i glaset med en fin gyllene ton, medan ultrafina, eleganta bubblor stiger mot ytan… Doftbilden avslöjar en intensivt aromatisk och djupt komplex champagne som helt enkelt andas Grand Cru-klass! Inledningsvis anas en dominans av Chardonnay med kritig mineralitet, saltade citrusfrukter, persika och rostade nötter, elegant svept i Pinot Noirs fylligare, rödfruktiga nyanser och fulländad av djupa, lyxiga brioche- och brödtoner från den långa flasklagringen… Grand Cru Spéciale möter tungan med en underbart krämig fyllighet som lägger sig silkeslent och omslutande i hela munnen. Intensiteten från de över 65 år gamla vinstockarna känns tydligt i den uthålliga smaken, som vecklar ut sig lager på lager av raffinerade nyanser. Avslutet är friskt och mineraliskt pirrande med ett genialt inslag av grapefruktsbeska som för de rostade och nötkryddade tonerna vackert till liv… World Class! Drick nu, eller lagra +20 år från skördeåret.
Smaknoter
Smakprofil
Mycket torr
Söt
Mycket lätt
Mycket kraftig
Mycket mjuk
Mycket tanninrik
Champagne Saint-Sauveur Grand Cru Spéciale Vintage 2015 passar bra till...
Hur är Champagne Saint-Sauveur Grand Cru Spéciale Vintage 2015 framställt?
Champagne Saint-Sauveur Grand Cru Spéciale Vintage 2015 är skapad på 55 % Chardonnay och 45 % Pinot Noir. För att låta de två nobla champagnedruvorna uttrycka sin maximala potential handselektas Chardonnay från Côte des Blancs och Pinot Noir från Montagne de Reims – uteslutande från Grand Cru-vingårdar. Resultatet förenar Chardonnay-druvans friskhet och mineraliska precision med Pinot Noirs djup och struktur. Därtill kommer de över 65 år gamla vinstockarna, med rötter djupt ner i den kalkrika undergrunden, som frambringar extra kraft, komplexitet och klass i glaset. Årgång 2015 präglades av optimala mognadsförhållanden och gav hos Champagne Saint-Sauveur druvor med hög mognadsgrad och fin balans.
Efter förstajäsningen i ståltank genomgår vinet den traditionella andra jäsningen på flaska enligt champagnemetoden, varefter det lagras minst 5 år på de fina jästresterna i Abbaye Saint-Sauveurs historiska kritkällare, vars ursprung kan spåras ända tillbaka till de benediktinska munkarna. Den extra långa flaskmognaden bidrar med enormt djup, stor komplexitet samt en hyper-elegant mousse. Vid degorgeringen tillsattes en dosage på 5,8 gram per liter, vilket placerar champagnen i kategorin Extra Brut. Resultatet är en torr och välbalanserad champagne i världsklass, där årgångens mognad förenas med terroirens kalkpräglade friskhet och elegans.
Vindata
Druvor
Vinet kommer från
Producent
Årgång
Innehåll
Alkohol-%
Servering
Lagringspotential
Lagring
Förslutning
Förpackning
Allergener