Domaine de Chaude Ecuelle Chablis 1er Cru Vaillons 2022

"Chardonnay-based wines made in the Vaillons vineyard tend to be floral and more delicate than those from the other side of the river, but still retain Chablis' characteristic intense minerality." - Wine-Searcher

Premier Cru är inte bara Premier Cru ... särskilt inte i Chablis!

Enligt Robert Parker varierar kvaliteten betydligt mellan de 40 terroirer som får använda den prestigefyllda beteckningen.

Även om många vingårdar egentligen inte borde klassificeras som Premier Cru, närmar sig de bästa Grand Cru-klassen. Inklusive Vaillons på den vänstra stranden av floden Serein — precis mittemot Grand Cru-sluttningarna. Andrew Jefford nämner också Vaillons bland den handfull toppmärken som ligger närmast Grand Cru både geografiskt och kvalitetsmässigt.

Nivån återspeglas alltmer i priserna, men du behöver inte betala fyrsiffriga summor som Raveneau och Dauvissat för att uppleva storheten i 1er Cru Vaillons.

Familjen Vilain är också extremt engagerad i vinkvalitet — till den grad att endast den bästa tredjedelen av årets druvskörd väljs ut till Domaine de Chaude Écuelles. Även om familjen är den femte generationen som gör Chablis är vingården fortfarande en av Chablis mest välbevarade hemligheter, med sommelierer på parisiska restauranger som dammsuger upp nästan allt!

På den idealiskt sydostvända Vaillons-sluttningen har familjen två skiften med över 60 år gamla vinstockar som planterades redan på 1950-talet. Dessa knotiga gamla stockar kan bara skördas för hand och druvorna de bär är så få och små att hela projektet först verkligen blir meningsfullt när du ser det färdiga resultatet i ditt glas.

Jordmånen från Kimmeridge, med höga halter av kalksten och fossiler, ger vinet dess unika mineraliska karaktär.

Drick nu eller lagra +10 år från skördeåret.

Njut av det till skaldjur, ångkokt lax, sushi, tapas, krispiga grönsaksrätter, fågel, charkuterier och krämiga ostar. Servera vid 10–12 °C