Las Ninas ELLA Cabernet Sauvignon 2022

Vinet är framställt uteslutande av 100 % Cabernet Sauvignon från parceller bara 60 km från Stilla havet. Kombinationen av det svala mikroklimatet och de djupa, väldränerade jordarna förlänger druvornas mognadstid och bevarar både syra och aromatisk komplexitet. Skörden sker nattetid så att druvorna behåller friskheten från de låga temperaturerna. Före jäsningen genomgår musten en 7 dagar lång kallmaceration vid 8 °C som extraherar färg och arom. Den efterföljande alkoholjäsningen varar 7–10 dagar vid 28 °C, med daglig remontage (pump‑over) för att maximera smak och struktur. Efter jäsningen får vinet ligga i kontakt med druvskalen ytterligare två veckor, vilket tillför extra djup och komplexitet. Slutligen klaras och stabiliseras vinet så varsamt som möjligt för att bevara sin rena frukt och naturliga friskhet.