Las Ninas ELLA Cabernet Sauvignon 2022

Vinet är framställt uteslutande på 100 % Cabernet Sauvignon från parceller belägna bara 60 km från Stilla havet. Kombinationen av det svala mikroklimatet och de djupa, väl dränerade jordarna förlänger druvornas mognadstid och bevarar både syra och aromatiska komplexiteten. Skörden sker nattetid för att bevara druvornas fräschhet från de låga temperaturerna. Innan jäsningen genomgår musten en sju dagar lång kallmaceration vid 8 °C, som extraherar färg och arom. Den efterföljande alkoholjäsningen varar 7–10 dagar vid 28 °C, med daglig överpumpning för att maximera smak och struktur. Efter jäsningen hålls vinet i kontakt med druvskal ytterligare två veckor, vilket ger extra djup och komplexitet. Slutligen klaras och stabiliseras vinet så skonsamt som möjligt för att bevara sin rena frukt och naturliga fräschhet.