Xavier Chateauneuf du Pape Intra Rouge
Vinet beskrivs av
Medan vissa svär vid de traditionella metoderna – som ger stabila och säkra resultat – representerar det här vinet motsatsen: kompromisslös innovation och nytänkande på allra högsta nivå.
Det här är Xavier Chateauneuf du Pape Intra Rouge – och vad betyder det egentligen?
Som namnet antyder rör det sig om ett vin från den världskända och högt ansedda appellationen Châteauneuf-du-Pape – skapat av 100-poängsvinmakaren Xavier Vignon. Det är i sig en kombination som ofta ger ett enastående slutresultat.
Den här gången är det dock kombinerat med några av vinvärldens mest innovativa och nyskapande tekniker – nämligen The Vinarium.
Föreställ dig att du har skapat något av det bästa Châteauneuf-du-Pape-vinet. Allt fältarbete är genomfört till fulländning, vinifikationen är klar, och nu ska vinet lagras på de finaste små barriques. Vinet fylls på faten – och här börjar nytänkandet.
Xavier Vignon ansåg nämligen inte att det optimala resultatet nås genom att låta vinet vila passivt på fat. Det gick att göra mer för att finslipa och förfina uttrycket.
Detta synsätt ledde till det vi i dag känner som The Vinarium: en 7 000 liter stor ekfatstank utformad för vinlagring. I tanken sänks fem små barriques fyllda med Châteauneuf-du-Pape ner. Dessa små fat omges sedan av en annan omgång utmärkt vin från södra Rhône, vilket skapar en helt särskild och kontrollerad lagringsatmosfär.
Här lagras vinet i hela 30 månader i The Vinarium. Det tillgodogör sig alla de klassiska kvaliteterna från fatlagringen, men utan direkt exponering för syre under tiden. Resultatet är ett vin med en enastående balans, djup och struktur – samt ett imponerande lagringspotential.
Dessutom ska vi komma ihåg att detta vin inte skapats på en enda årgång, utan är en blandning av flera årgångar som tillsammans har skapat en otrolig komplexitet.
Njut det till lamm, saftigt nötkött, viltkött, ankbröst, julmat, barbecue, charkuterier och meditation. Servera vid 14–16°C.
Hur smakar Xavier Chateauneuf du Pape Intra Rouge?
Vinet beskrivs av
I glaset framstår vinet med en mörk, djup röd färg med ett lila skimmer. När den hälls upp fångar näsan genast en imponerande intensitet. Här är en vacker balans mellan mörka frukter i form av svarta körsbär, björnbär och svarta vinbär. Därtill kommer kryddiga nyanser av bland annat peppar och ett inslag av örter, kombinerat med eleganta fatkryddor i form av vanilj, kanel, cederträ och en aning rostat kaffe. Det är ett vin som förmår förena stor kraft med generös frukt och anmärkningsvärd elegans. I munnen upplevs det fylligt och koncentrerat med silkeslena tanniner som omsluter hela munhålan, innan vinet avslutas med en lång och ihållande eftersmak. Utmärkt! Drick nu eller lagra till 2035.
Smaknoter
Smakprofil
Mycket torr
Söt
Mycket lätt
Mycket kraftig
Mycket mjuk
Mycket tanninrik
Xavier Chateauneuf du Pape Intra Rouge passar bra till...
Hur är Xavier Chateauneuf du Pape Intra Rouge framställt?
Xavier Châteauneuf-du-Pape Intra Rouge är framställt på 60 % Grenache, 10 % Syrah samt en ospecificerad fältblandning från över 60 år gamla vinstockar. Denna framställningsmetod bygger på gamla traditioner, där fältblandningar var helt vanliga, och den ger vinet både klassisk Châteauneuf-du-Pape-karaktär och extra komplexitet. Vinet genomgår en ovanligt lång jäsning på hela 6–8 månader, vilket bidrar till djup, struktur och aromatisk intensitet. Efter avslutad jäsning lagras vinet i det mycket nytänkande Vinarium – en modern lagringsmetod utvecklad med fokus på optimal mognad och maximal bevarande av vinets naturliga uttryck – läs mer om metoden i den fördjupande beskrivningen.
Om Xavier
Xavier Vignon är känd som en av stjärnvinmakarna i Rhône, men han är minst lika känd för att gå sina egna vägar när det gäller att framställa vin. I det traditionsbundna området får Xavier sägas vara något för sig själv. Den experimentella "wunderwinemaker" kan tänka sig att blanda olika cru:er eller leka med flera fattyper och druvsorter, vilket gör att hans viner ofta faller utanför de etablerade kategorierna och cru:erna. Och det trots att Xavier definitivt levererar toppkvalitet för varje krona – kanske just av samma anledning. Flera vinmakare i området har också länge fått upp ögonen för detta, och Xavier belönas med druvor och partier av vin i utbyte mot att han bistår andra producenter och hjälper dem i vinframställningen. Historien började på ett märkligt sätt när Xavier gjorde vin i sitt eget garage. Den blygsamma produktionen var egentligen mest tänkt för vänner och familj, men utan Xaviers vetskap skickade vännerna några av hans viner till den berömda franska vinguide Hachette. Alla hans cuvéer blev nominerade, och då tog det ordentligt fart. 2009 utsågs hans Châteauneuf-du-Pape (han gör flera) till Sveriges bästa – och därefter har en lång rad topprecensioner följt. Som ung reste Xavier jorden runt som konsulterande enolog för flera erkända hus, och i Australien erbjöds han en stor tjänst, men han slog sig ändå ner i det mer hemtrevliga Rhône, då han förälskade sig i de många möjligheter och olika terroirer som området hade att erbjuda. Xavier har ägnat många år åt att utforska hur mineraliska salter påverkar vinet, och han väljer gärna vingårdslägen där jorden har en hög koncentration av mineraliska salter. Och man måste säga att Xaviers metod fungerar – åtminstone frambringar han viner som gång på gång imponerar kritikerna och gläder konsumenterna.
Vindata
Vinet kommer från
Producent
Innehåll
Alkohol-%
Servering
Lagringspotential
Lagring
Förslutning
Förpackning
Allergener
UNDER 6 fl. TILLBAKA - BÄSTA PRIS V. 1 ST.
