1er Cru Chablis från 70 år gamla vinstockar!

Vi börjar på 1er Cru-läget Vaucoupin. Här står de gamla Chardonnay-stockarna, planterade redan 1955, med sydligt läge och rötterna djupt i Chablis ler- och kalkstensrika jordmån.

Härifrån går resan till den lilla byn Béru i den nordöstra delen av Chablis-appellationen. En liten vinby med bara omkring 80 invånare – och hem för den familjeägda producenten Domaine Pagnier.

Här har familjen odlat vin i generationer, och man befinner sig sannerligen mitt i vindistriktet. Vinodlingarna omger den lilla byn, och hos Domaine Pagnier är kärleken till Chablis inte bara ett levebröd – den har gått i arv.

1er Cru. 70 år gamla vinstockar. Sydsluttning. Klassisk Chablis-terroir.

Det är svårt att inte bli entusiastisk över förutsättningarna – och hos Domaine Pagnier handlar det först och främst om att inte stå i vägen för dem.

Familjen arbetar därför med hållbar, HVE-certifierad vinodling och minimal inblandning. Målet är inte att överrösta markens karaktär, utan tvärtom att låta Vaucoupin ta huvudrollen.

För när terroiren är så god är filosofin egentligen ganska enkel – du ska kunna smaka var vinet kommer ifrån!

Njut av den till fisk och skaldjur, ångad lax, sushi, tapas, krispiga grönsaksrätter, fågel, charkuterier och krämiga ostar. Servera vid 10–12 °C