Cougnet-Weber

Champagne Cougnet-Weber, som vi hittar i byn Verneuil på högra stranden av floden Marne, bygger på över 100 års familjetradition inom produktion av vin och vintunnor. Det är dock först 1990 som Sylvie och Philippe Cougnet fattar det stora beslutet att producera champagne under eget namn. Familjens 2 hektar vingårdar är planterade med de tre klassiska champagnedruvorna i proportionerna 70% Pinot Meunier, 15% Pinot Noir och 15% Chardonnay. Alla champagner är hållbarhetscertifierade (HVE och VDC), vilket främjar växternas hälsa och i slutändan druvornas och vinernas kvalitet. På grund av de sydsluttande lägena som vetter mot solen framställer Cougnet-Weber champagner med en karaktäristisk fyllig, fruktig och kraftfull smakprofil, som på grund av övervikten av de röda druvsorterna Meunier och Pinot Noir ofta har fina rödfruktiga aromer som hallon, jordgubbar och rabarber. I källaren sträcker sig flasklagringen över minst 3 år, alltså betydligt längre än minimikravet, och dessutom lagras några av vinerna på ekfat, vilket tillför ytterligare finess, komplexitet och djup åt smakupplevelsen. Familjen producerar årligen 18.000 till 20.000 flaskor fördelade på portföljens 6 specifika champagner - alla i exklusiv kvalitet. Den starkt begränsade produktionen gör det olönsamt för familjen att investera i egna pressar och jäsningstankar. Istället pressas druvorna i Verneuils lilla Saint-Vincent-kooperativet, som leds av Philippe Cougnet själv. Med endast fyra medlemmar är föreningen en liten familj där det är lätt att anpassa alla medlemmars önskemål och behov för vinifieringen. Cougnet-Webers champagner slutförs dock i familjens egna vinkällare, där alla flaskor mognar och färdigställs med remuage, degorgering och emballering. I kulisserna väntar dottern Justine, som med det kommande generationsskiftet säkerställer kontinuiteten i Cougnet-Webers lilla men exklusiva produktion, där kvalitet och hållbarhet går hand i hand.