Rom Quorhum 12

Doftar av sockerrörsjuice, bourbon, vanilj, karamell, torkad frukt som kan vara aprikos och russin, och en behaglig ton av ek.

Har en fruktighet som ger ett friskt motspel till de grundläggande smakintrycken av karamell, vanilj och ek, med en ton av mörk choklad.

Ron Quorhum är lagrad, blendad och buteljerad av Oliver & Oliver i Dominikanska republiken. Detta företag är känt för att köpa in rom från de omkringliggande romproducenterna i grannländerna för att själva bearbeta destillaten. Oliver & Oliver får bl.a. sina destillat från Guatemala, Trinidad, Nicaragua och Colombia.

Ron Quorhum är en modern premiumromserie, hyllad som nyskapande men med rötter i gamla kubanska produktionstraditioner. I denna serie rom har man använt både rom destillerad på bas av sockerrörsjuice samt melass. Dessutom har man använt två typer av ek under lagringsprocessen, däribland amerikansk ek samt fransk ek. Man kan på så sätt säga att den spanska romtraditionen möter den franska och har skapat en hybrid, med en oöverträffad fyllighet och komplexitet.

Under hela lagringsperioden i de så kallade solera-systemen följs och analyseras de enskilda faten av blandarna, med den så kallade master blender som övergripande ansvarig. Innan rommen tappas på flaska ligger den i 2–6 veckor i öppna fat och oxiderar.

Oliver & Oliver är kända för att använda olika ”blendkomponenter”. De har t.ex. en komponent som kallas ”moderrom” och en komponent som kallas ”compuesto”. Moderromen ingår i stort sett i alla deras buteljeringar och har en genomsnittlig ålder på 25 år. Detta tillför massor av djup och sötma till de olika serierna av rom. Compuesto är en mycket gammal rom med mycket eksmak och bittra tanniner, som i sig själv inte är behaglig att dricka, men som tillför stor komplexitet till den slutliga blenden.

I Quorhum-serien hittar du både en 12-, 15-, 23- och 30-års solera-utgåva, och nya buteljeringar i serien är under utveckling.

Läs de fina recensionerna av Mads Heitmann på Romhatten.dk.

Doft
Denna rom doftar av sockerrörsjuice, bourbonfat, vanilj, karamell samt aprikos, russin och ek. Det är en otroligt tilltalande och balanserad palett av doftnyanser som strömmar upp ur mitt lilla tulipanglas. Ytterst delikat. Klart den bästa och mest utmanande av Puntacana Esplendido V.S och Cubanacan Reserva Familiar 12 Años.

Smak
Den bjuder både på en frisk och lätt spetsig nyans, men samtidigt erbjuder den tunga noter av karamell, vanilj och ek med lite mörk choklad. Eftersmaken är lång.

Bedömning
Detta skulle mycket väl kunna bli en av mina nya favoriter. Den smakar som en blandning av agricole-rom och söt, läcker, spansk kolonnrom. Den har styrkan och kraften som är känd från agricole-romen och det söta och inbjudande som är typiskt för de flesta dominikanska kolonnrom. Quorhum-serien är också jäst och destillerad på den färska sockerrörsjuicen, ”Guarapo”, och inte på melass, som 95 % av all rom annars jästs och destillerats på. Till skillnad från agricole-rom är denna blandning destillerad upp till 96 % och därefter syresatt och lagrad på amerikansk ek. Detta bidrar till att smakupplevelsen inte är torr och rivig som en traditionell agricole-rom skulle vara. Denna produktionsmetod tilltalar mig oerhört och jag är mycket spänd på vad de äldre romerna i Quorhum-serien har att bjuda på!