Rom Quorhum 15

Doftar sött, nästan som bakverk med noter av farinsocker, karamell och en hint av kokos.

Övervägande smak av karamell, trä och tobak. Man kan ana den vinösa tonen av sockerrör, men den hamnar i bakgrunden av smaken av farinsocker, karamelliserat trä och rostade nötter.

En mjuk och mogen rom med stor komplexitet.

Ron Quorhum är lagrad, blendad och buteljerad av Oliver & Oliver i Dominikanska republiken. Detta företag är känt för att köpa upp rom från de omkringliggande romproducenterna i grannländerna för att själva bearbeta destillaten. Oliver & Oliver får bl.a. sina destillat från Guatemala, Trinidad, Nicaragua och Colombia.

Ron Quorhum är en modern premiumromserie, hyllad som nyskapande men med rötter i gamla kubanska produktionstraditioner. I denna serie av rom har man använt rom destillerad på en bas av sockerrörsjuice samt melass. Dessutom har man använt två typer av ek under lagringsprocessen, däribland amerikansk ek samt fransk ek. Man kan på så sätt säga att den spanska romtraditionen möter den franska och har skapat en hybrid med en oöverträffad fyllighet och komplexitet.

Under hela lagringsperioden i de så kallade solerasystemen följs och analyseras de enskilda faten av blandarna, med den så kallade master blendern som övergripande ansvarig. Innan rommen tappas på flaskor ligger den i 2–6 veckor i öppna fat och luftas.

Oliver & Oliver är kända för att använda olika ”blandningskomponenter”. De har t.ex. en komponent som kallas ”moderrom” och en komponent som kallas ”compuesto”. Moderromen ingår i stort sett alla deras buteljeringar och har en genomsnittlig ålder på 25 år. Detta ger mycket djup och sötma till de olika serierna av rom. Komponenten ”compuesto” är en mycket gammal rom med mycket ekfatssmak och bittra tanniner, som i sig själv inte är behaglig att dricka, men som tillför mycket komplexitet till den slutliga blenden.

I Quorhum-serien hittar du både en 12-, 15-, 23- och 30-årig solerautgåva, och nya buteljeringar i serien är under utveckling.