Dom Perignon Brut Champagne 2017 uden gaveæske
Vinet beskrivs av
Dom Pérignon 2017 er frigivet! Og hvilken årgang... Vinous er helt oppe at give 97 points til den nyeste årgang, skarpt efterfulgt af både James Suckling og Robert Parker, der hylder 2017-årgangen. Der bliver sågar draget sammenligninger med den legendariske 2002-årgang.
Den ikoniske "Dom P" har været længe ventet idet man ikke producerede årgang 2016 og derfor var der en kæmpe opmærksomhed omkring den mulige 2017-frigivelse. Den kom, men det er samtidig en historisk lille årgang målt ud fra antal frigivne flasker. Som også Robert Parker bemærker, så er selve kvaliteten fremragende, men man har altså nedjusteret kraftigt på mængderne.
Forførende aromaer af fersken, nektarin, abrikos og mandarin nærmest vælter frem – uden dog at gå på kompromis med den elegante tekstur, struktur og mineralske finesse, der altid kendetegner kultchampagnen Dom Perignon.
Særdeles interressant er drueblended i 2017. Her klarede Chardonnay sig nemlig i 2017, hvilket forklarer, hvorfor man har valgt hele 61 % af druen. Det er den næsthøjeste andel i prestige-cuvéens historie – kun overgået af 1970, som havde helt op til 66 %
Druerne høstes fra udvalgte Grand Cru-landsbyer samt selvfølgelig Premier Cru Hautvillers, hvor champagnemunken Dom Perignon slog sine folder. Hele herligheden toppet med fine bobler, nødder og ristet toast fra den næsten 10 år lange flaskemodning, heraf mere end 7 år i kontakt med de fine gærrester.
OBS – meget få kasser på lager!
Dom Perignon Brut Champagne 2017 uden gaveæske passar bra till...
Hur är Dom Perignon Brut Champagne 2017 uden gaveæske framställt?
Dom Pérignon Vintage 2017 er fremstillet på et klassisk Champagne-blend bestående af cirka 61 % Chardonnay og 39 % Chardonnay fra nøje udvalgte Grand Cru- og Premier Cru-marker. Efter en streng selektion gennemgår mosten alkoholisk gæring i temperaturkontrollerede ståltanke med fokus på at bevare druernes renhed og præcision. Den malolaktiske gæring gennemføres fuldt ud for at give vinen balance og rundhed.
Efter sammenstikning tappes vinen på flaske, hvor den gennemgår andengæring efter den traditionelle metode. Champagnen lagrer herefter i omkring 6-7 år på de fine gærrester, hvilket tilfører kompleksitet, dybde og de karakteristiske noter af brioche og ristede nødder.
Efter degorgering tilsættes en lav dosage på ca. 5 g/l, hvilket fremhæver årgangens friskhed, mineralitet og elegante struktur. Resultatet er en kompleks og harmonisk vintage-champagne med både kraft og finesse.
Om Dom Perignon
Champagnens kung över dem alla…
Namnet Dom Pérignon får stjärnorna att glittra i ögonen på många champagneentusiaster och är ett av världens mest eftertraktade varumärken. Den ikoniska och antika flaskdesignen gör Dom P. lätt att känna igen… Den legendariska 100-poängs lyxchampagnen (årgång 2008) är ett vin med mångårig lagringspotential, ofta citruspräglat och reduktivt i sin tidiga ungdom, innan det verkligen slår ut i en bländande smakkomplexitet med åren.
Munken Dom Pierre Pérignon är namngivaren till det populära varumärket. Han levde på 1600‑talet i Hautvillers, där han experimenterade flitigt i källaren för att skapa världens bästa vin i tron att hårt arbete förde människan närmare Gud. Även om han knappast kan göra anspråk på att ha uppfunnit champagne, gjorde han under sin gärning flera viktiga upptäckter av stor betydelse för dagens champagnetillverkning – bland annat blandningen av blå och gröna druvor för att höja kvaliteten i det slutliga vinet.
1927 övertog Moët & Chandon rättigheterna till namnet Dom Pérignon från huset Mercier i samband med att France‑Durand Mercier gifte sig med Paul Chandon‑Moët. Senare fick man en idé: att hälla den fantastiska årgången 1921 på den karaktäristiska Dom Pérignon-flaskan, en kopia från 1700‑talet. På så sätt skapades toppcuvéen Dom P., som lanserades 1936 under den stora ekonomiska krisen. Idén visade sig vara klok, och senare utvecklades Dom P. till att bli ett av världens mest eftertraktade champagnevarumärken.
Olika källarmästare har stått bakom tillverkningen av vintagechampagnen, omgiven av en exklusiv aura. Richard Geoffroy tillträdde som källarmästare 1990, men 2008 lämnade han över arvet till Vincent Chaperon, en nära samarbetspartner under 13 år och därmed inget nytt ansikte hos Dom P.
Druvorna till prestigechampagnen skördas från olika Grand Cru-vingårdar i Champagne, ibland upp till 30–60 olika viner, och man har tillgång till hela 16 Grand Cru i det världsberömda området. Förhållandet är cirka 60 procent Pinot Noir och 40 procent Chardonnay, men druvsammansättningen justeras ibland något beroende på årgången, alltid med högsta möjliga kvalitet i åtanke.
En klassisk Dom Pérignon-champagne ligger minst sju år på jästfällningen, men sedan 2000 har man börjat producera en serie sent degorgerade viner (tidigare Oenothèque) kallade Plénitude, eftersom Geoffroy anser att champagne utvecklas i platåer snarare än kontinuerligt. P2 släpps tio år senare än den ordinarie Dom P., medan P3 inte släpps förrän vid 35–40 års ålder i mycket begränsad upplaga, vilket gör att priserna är motsvarande högre för dessa extraordinära utgåvor av den klassiska champagnen.
Kvaliteten är hög över hela linjen, och därför får den legendariska Dom Pérignon-champagnen 97+ poäng årgång efter årgång. Många berömda personligheter som Orson Welles, Marlene Dietrich och danska Helena Christensen har genom historien njutit av den exklusiva champagnen med det odödliga ryktet.
Vindata
Druvor
Producent
Årgång
Innehåll
Alkohol-%
Servering
Lagring
Förslutning
Förpackning
Allergener
