Mustiguillo Mestis Cabernet Sauvignon 2015
Glem Napa, Bolgheri og Bordeaux... Smag kongedruen Cabernet Sauvignon fra huset bag Spaniens bedste rødvin i Decanter!
Toni Sarrión fra Mustiguillo blev fan af Cabernet Sauvignon i sin tid hos 100 point-producenten Zuccardi, så i den perfekte årgang 2015 skaber han i al hemmelighed sin egen store Cabernet. Med druer fra sit bedste terroir, Finca Terrerazo, og forkælet på små franske barriquefade!
Ingen journalister har smagt Tonis snart 7 år gamle "skatkammer-secret"... Men hvilken rødvin. En økologisk certificeret Cabernet med monsterlækker frugt og imponerende 15% alkohol. Mustiguillo kontakter os for kort tid siden med et unikt tilbud på den perfekt drikkemodne topvin, da en canadisk køber af ukendte årsager må hoppe fra...
Da restpartiet lander i Hjørring, ser vi til vores store undren, at bagetiketten siger Cabernet og frontetiketten Bobal? Mustiguillo bekræfter, at Mestis 2015 er lavet på 100% Cabernet Sauvignon og giver os ekstra rabat i kompensation for frontetiketfejlen.
Prisen er derfor misvisende lav for en flaske fyldt med stor spansk Cabernet!
Smagenote
Allerede ved opskænkning lokker vinen i glasset med sin tætte kirsebærrøde farve. Charmerende og elegant Cabernet-næse med saftspændte solbær, blåbær og mørke kirsebær, der smukt sammenvæves med fadkomplekse noter af cigarkasse, grafit, mørk valrhona-chokolade samt et diskret vanilje-præg. Vinen lander på blød og saftig på tungen med masser af bærpower fra de 15 % alk., der giver associationer til Napa Valley. Tanninerne er ultrafine og perfekt afrundede takket være de 7 års kældermodning på fad og flaske. Minutlang og nuanceret finish med frisk mineralitet, lakrids og sødlige fadkrydderier. Power som Napa-Cap med et touch af Bordeaux-finesse – gracias! Drik nu, eller gem 15+ år fra høståret.
Nyd den til saftige bøffer, lam med urter, gris, simremad, BBQ, kraftige tapas, gourmetburgere og moden ost. Servér ved 16-18°C.
Vinen er fremstillet på 100% Cabernet Sauvignon, som Toni Sarrión selekterer fra sin absolutte topmark, den højtliggende og kalkholdige Finca Terrerazo. Vinen spontangærer på 5000 liters træfade med terroirets egen gær samt med seriøse 25 dages udtræk af farve, frugt og tannin fra drueskindet. Herefter følger omstikning til 7 måneders lagring på 2 år gamle 225 liters franske barriquefade. Aftappet uden filtrering for at maksimere smag & tekstur. Økologisk og veganervenlig.
Om Mustiguillo
Hvis Noma lavede vin i Spanien…
René Redzepi fra Noma var pioner for michelinmad på glemte nordiske råvarer, og helt i samme ånd har Antonio Sarrión fra Bodega Mustiguillo gjort den skammeligt oversete østspanske Bobal-drue til en funklende verdensstjerne!
I 1990’erne vendte Antonio ”Toni” Sarrión ryggen til en karriere som forretningsmand for at hellige sig sin helt store passion: vin!
Hjemme på Valencia-egnen kastede Toni sig hovedkulds over studier i ønologi og vindyrkning, og snart efter huserede han i vinkældrene hos tophuse i Californien, Chile og Argentina (heriblandt verdensberømte Achaval Ferrer og 100 point-ikonet Zuccardi).
Toni var klar. Og tog særligt én observation med sig hjem til Østspanien: at mange af verdens største vine var lavet på lokale druesorter! Hans eget valg faldt på to regionale specialiteter, hvidvinsdruen Merseguera og rødvinsdruen Bobal.
Ingen af druene blev dengang regnet for noget, da de lokale Valencia-producenter med hjælp fra kunstvanding og hed dalvarme prioriterede størst mulige høstudbytter med henblik på produktion af billige og jævne konsumvine.
Toni, derimod, dyrker druerne på fem unikke monopolmarker i 800 til 900 meters højde nær det øde landsted El Terrerazo, som hans familie overtog tilbage i 1972.
Økologisk dyrkede marker? Kuperede, kalkholdige skråninger i 800-900 meters højde? Ingen kunstvanding og derfor mystisk lave høstudbytter? Spontangæring? Osv. osv… Ingen af de lokale forstod dengang et hak af, hvad Toni havde gang i, så ”Rasmus Modsat" oppe i højderne måtte begynde helt fra bunden med at fremstille simpel spansk bordvin (Vino de Mesa).
Ikke uden uro i maven lancerede Toni i 2003 endelig sin første flaske Bobal Quincha Corral… men da indflydelsesrige Robert Parker kvitterede med 95 point, var alt som med et trylleslag forandret. Snart blev der skålet i Bobal og Merseguera på verdens bedste restaurant, El Bulli, og sidenhen på Celler de Can Roca, The Dorcester, Fat Duck og mange andre michelinrestauranter!
I 2010 var selv de lokale skeptikere overbevist, og Bodegas Mustiguillo fik tildelt sin helt egen appellation, Vino de Pago El Terrerazo. ”Food & Wine” har hyldet Mustiguillo som et af 20 bedste nye vinhuse, mens Antonio Sarrión af tyske ”Der Feinschmecker” er nomineret til titlen "Newcomer of the year". I 2012 var Mustiguillo at finde på Wine & Spirits Top 100 over “Wineries of the Year”.
I dag laver Bodegas Mustiguillo fortsat kun vine fra egne, økologisk certificerede marker, fremfor alt de to top-terroris Finca Terrerazo og Finca Calvestra. Sideløbende med prestigevinene fra Bodegas Mustiguillo, fremstiller Toni den populære, value-orienterede Atance-serie fra sit andet (og ligeledes økologisk certificerede) vinhus, Risky Grapes.
Om Bodegas Mustiguillo
Om Noma hade gjort vin i Spanien…
René Redzepi från Noma var pionjär för Michelin-mat med bortglömda nordiska råvaror, och i samma anda har Antonio Sarrión från Bodega Mustiguillo förvandlat den sorgligt förbisedd östspanska druvan Bobal till en glänsande världsstjärna!
I 1990‑talet vände Antonio ”Toni” Sarrión ryggen åt en karriär som affärsman för att ägna sig åt sin stora passion: vin!
Hemma i Valencias trakter kastade sig Toni in i studier i enologi och vinodling, och kort därefter arbetade han i vinkällare hos topphus i Kalifornien, Chile och Argentina (bland andra världsberömda Achaval Ferrer och 100-poängsikonen Zuccardi).
Toni var redo. Och tog särskilt en iakttagelse med sig hem till östra Spanien: att många av världens största viner gjordes på lokala druvsorter! Hans eget val föll på två regionala specialiteter, vitvinsdruvan Merseguera och rödvinsdruvan Bobal.
Ingen av druvorna ansågs då vara något särskilt, eftersom lokala producenter i Valencia med hjälp av konstbevattning och heta daltemperaturer prioriterade största möjliga skördeuttag för att producera billiga och jämna konsumtionsviner. Toni, däremot, odlar druvorna på fem unika monopollägen på 800–900 meters höjd nära det ödsliga gårdsstället El Terrerazo, som hans familj tog över redan 1972.
Ekologiskt odlad mark? Kuperade, kalkhaltiga sluttningar på 800–900 meters höjd? Ingen konstbevattning och därmed mystiskt låga skördeuttag? Spontanjäsning? Osv. osv… Ingen av lokalbefolkningen förstod då ett dugg av vad Toni höll på med, så ”Rasmus Modsat” uppe i bergen fick börja helt från början med att producera enkel spansk bordsvin (Vino de Mesa).
Inte utan nervositet lanserade Toni 2003 äntligen sin första flaska Bobal Quincha Corral… men när inflytelserike Robert Parker belönade den med 95 poäng, förändrades allt som med ett trollslag. Snart skålades det i Bobal och Merseguera på världens bästa restaurang, El Bulli, och senare på Celler de Can Roca, The Dorchester, Fat Duck och många andra michelinrestauranger!
År 2010 var även de lokala skeptikerna övertygade, och Bodegas Mustiguillo tilldelades sin egen appellation, Vino de Pago El Terrerazo. “Food & Wine” har hyllat Mustiguillo som ett av de 20 bästa nya vinhusen, medan Antonio Sarrión av tyska “Der Feinschmecker” är nominerad till titeln “Newcomer of the year”. 2012 fanns Mustiguillo med på Wine & Spirits Top 100 över “Wineries of the Year”.
Idag gör Bodegas Mustiguillo fortfarande bara viner från egna, ekologiskt certifierade vingårdar, främst från de två främsta terroirerna, Finca Terrerazo och Finca Calvestra. Parallellt med prestigevinerna från Bodegas Mustiguillo producerar Toni den populära, värdeorienterade Atance-serien från sitt andra (och också ekologiskt certifierade) vineri, Risky Grapes.
Vindata
Druvor
Producent
Årgång
Vikt
Alkohol-%
Förslutning
Förpackning
